黑木耳是我们日常生活中经常吃到的食材，相信大家都知道黑木耳需要在水里泡开，经常吃黑木耳对身体也是有好处的，但是木耳也不是随便吃的，吃黑木耳也是有禁忌的，错误的吃法小心让你送命！
5.1小长假到来了，李先生和家人出去游玩了几天。回家后，发现家里还有之前泡下的黑木耳没吃，于是为了不浪费，就做了一盘木耳炒蛋。李先生自己吃了大半盘，女儿吃了一些，妻子一口也没吃。当晚，李先生和女儿均出现腹泻。
一开始也没当回事，到医院也就是当普通的肠胃炎治疗。经输液，女儿病情好转，没想到李先生的情况却日益严重：小便没了，全身出现黄疸，呼吸急促且越来越困难。
6月25日，李先生陷入昏迷，被家属送到瑞安市人民医院急诊室，后转入ICU抢救。
该院ICU副主任何国鑫主任医师回忆说，当时李先生的血压上压只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水肿，呼吸特别急促，每分钟30多至40次。
包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭，特别是肝脏转氨酶高达9000多，超过常人近170多倍，胆红素明显增高近200，凝血功能也出现明显异常。
情况紧急！温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师赶往瑞安支援，制定了一系列抢救措施。
7月2日，在重症监护室里待了一星期的李先生总算捡回一条命 肝功能恢复趋势良好，但肾功能仍未恢复，还要在肾内科继续接受血液透析治疗。
相信大家看了这个案例后，是不是不知道该怎么食用黑木耳了呢？其实，正确的食用黑木耳对我们的身体是有好处的，一定不要像上面这个案例中的李先生一样，把泡了很久的黑木耳炒炒吃了。吃不好竟然会中毒哦！
黑木耳泡发的技巧
1、千万不要用热水泡发干木耳。因为干木耳的质地比较干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。要是用热水的话，时间会比较短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分。而且还发粘不易保存。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
2、最好用凉水泡发，泡的时间长一些，这样泡出来的黑木耳口感爽口，还容易保存。把黑木耳放在冷水中浸泡3-4小时，让干木耳恢复到半透明状就算是泡发完成了，这样泡发的黑木耳质量最好，泡发后的体积约为原体积的3.5到4.5倍。
吃黑木耳有哪些好处
1、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
2、黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；
3、木耳被营养学家誉为 素中之荤 和 素中之王 ，经常食用黑木耳会令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
4、黑木耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
6、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
尚之潮小编提醒大家：黑木耳虽好，但是并不适合任何一个人吃，有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
黑木耳不可以不吃，但是又不要吃的太多，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。中医学认为，黑色入肾，即黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物，能够帮助男士养肾强身。黑木耳是很好的补肾食物之一。
黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
怎么做黑木耳最好吃
凉拌黑木耳
凉拌黑木耳是我们日常生活中经常吃的一道菜，那么你知道怎么凉拌更加的好吃吗？今天尚之潮小编就给大家传授一下经验：
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
黑木耳炖鸡
相信这道菜大多数的朋友们都吃过吧，味道真的是太美味了，小编想想都会流口水。下面来看看制作流程吧。首先把鸡剁成块，用开水焯一下，起油锅，把焯好沥干净水的鸡肉倒入锅中翻炒，炒至金黄色时加入姜和水，大火烧开。
将烧开的鸡肉和汤一起放入陶瓷沙锅内，加入枸杞、大枣、适量的盐，大火再次煮开，然后转文火慢炖约1小时。后加入发好的木耳，继续小火慢炖约30分钟。
