二氧化硫是一种含有毒副作用的工业生产硫磺粉，被禁止在食品工业中好用，但目前许多 非法店家都用二氧化硫在熏食材，让食材的色香味俱全更强，常常服用会让我们人体产生伤害，什么食物会被熏过呢？我们一起来了解一下。
黑木耳中的二氧化硫
在一篇福建出入境检验检疫的文章内容中提及：二零一一年被日本国通告在我国食用菌菌种中主要是二氧化硫和毒死蜱成分超标准,在其中黑木耳(含木耳和银耳)占有所通告食用菌菌种的一半。
在食品企业，二氧化硫以及酸盐因具备漂白剂、褪色、防腐蚀、抗氧化性等功效而被普遍应用。在黑木耳烤制制干生产过程中，若用薰硫褪色或应用煤、油、柴为然料时,造成的有害物质被黑木耳吸咐,进而导致二氧化硫成分超标准。
食品类中的二氧化硫以及酸盐其残余超标准主要是人为因素过多加上造成，此外，如红酒、水果酒类等发酵食品，在发醇全过程中也会本身造成亚硫酸盐。
二氧化硫的伤害
二氧化硫以及化合物是一种全身有害物质，对身体的各种各样系统软件、人体器官、机构都是造成不好的危害，且具备多种多样毒副作用。
二氧化硫可在呼吸道潮湿的粘膜上转化成具备腐蚀的亚硫酸和亚硫酸盐，使刺激效果提高，危害支气管炎和肺，从而能够引起各种各样呼吸道炎症。
二氧化硫根据血夜消化吸收，根据毁坏酶的魅力，进而显著地危害糖分及蛋白的新陈代谢，对消化道及肝、肾、心血管以及它多种多样人体器官机构有一定的危害。
一些蒸熏二氧化硫乃至为工业级硫磺粉，工业级硫磺粉带有较多的铅、汞等重金属超标残渣，还很有可能导致砷、汞等重金属超标的残余,比较严重地威协到用药者的身心健康。
食品类中二氧化硫乱用情况比较严重
由于二氧化硫对身体的比较严重不良影响，为防止食品类中二氧化硫含量超标准而造成食用者中毒了等副作用，世界各国都制订了一系列规范来严控二氧化硫需求量和含量。
GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中要求干食用菌菌种的二氧化硫 50mg/kg。
FAO和WHO协同食用添加剂权威专家联合会(JECFA)对二氧化硫类化合物做为食用添加剂的危险因素评定为：二氧化硫的日允许摄取量(ADI)为0-0.4mg/kg休重，即一个60kg休重的成年人，每日二氧化硫的摄取量不超过42mg。
换句话说，假如黑木耳中的二氧化硫类化合物成分符合我国健康安全规范得话，每日要吃840g干木耳才很有可能超出42mg。而依照平时摄取量每3天-20g而言，是难以实现这一规范的。
但是，即便我们无法了解选购到的黑木耳的二氧化硫真正成分，嗅到呛鼻的味儿，依然让人觉得躁动不安。曾有报导强调，当药物中二氧化硫超出500mg/kg，会造成让人不适感的味蕾。
此外，在食品类中超额应用及乱用二氧化硫的状况十分比较严重。从查看的参考文献中能看，某抽样检查中30份果脯蜜饯二氧化硫超标率为20%，某100批中药材抽样检验废品率为48%。
某种对销售市场枸杞二氧化硫的检测中强调：北京各大超市及靠谱药房所选购的7份枸杞子试品二氧化硫成分所有在标准值之内。在互联网上选购了产于全国各地的12份枸杞子,在其中有4份存有二氧化硫比较严重超标准。本地收集及中药材贸易市场开展搜集的12份试品,在其中3份试品二氧化硫比较严重超标准。
甘肃二零一零年对市售白南瓜籽、金针蘑罐头中二氧化硫检验报告显示信息：检验白南瓜籽50份，二氧化硫超标率为34.0%，检验金针蘑罐头25份，二氧化硫成分超标率100%。
财政部农副产品加工产品质量风险评价试验室(湛江市)对干桂圆查验的废品率为A市28%、B市32%，其对干桂圆二氧化硫的饮食摄取量评定后觉得：调研群体对龙眼肉中二氧化硫的饮食摄取量是相对性安全性的，但仍必须关心住户对二氧化硫服用安全性状况。
尤其是针对成长发育环节的青少年儿童，还很有可能进餐其他硫含量食用添加剂的食材如果干、曲奇饼干、水果汁等，因而其每天摄二氧化硫量很有可能比本预测值要高。
什么食物会采用二氧化硫
在我国《食品添加剂使用卫生标准》对二氧化硫类化合物在各种食品类中的应用范畴、需求量及容许较大 含量作出了确立的要求：如硫磺粉只仅限于蒸熏果脯、坚果、干菜、粉絲和食用糖;低亚硫酸钠可用以果脯、坚果、干菜、粉絲、果糖、食用糖老冰糖、麦芽糖、糖块、液體果糖、春笋、菌类及菌类水果罐头，较大 需求量为0.40g/kg。
二氧化硫可用以红酒、水果酒等，较大 需求量不可超出0.20g/kg，二氧化硫含量均不可超出0.05g/kg;对白芝麻、乳、豆类食品、蔬菜水果及其生服用活鱼贝壳类则严禁应用。
最先，大家应当尽可能不选购这些被二氧化硫美容护肤过的食品类，如嫩白的白木耳、鲜红色嫩绿的新鲜水果片、晶莹剔透好看的果脯、放几日也不会掉色的浅色系菌类这些。近期更是枸杞发售的时节，沒有历经漂白剂的枸杞应是深红色的，而漂白剂过的则是艳丽的鲜红色。
此外，如果我们难以避免依然会购到很有可能采用二氧化硫的食材(自然难以避免，由于二氧化硫太常见了)，能够历经适度的烹调方法除去在其中的绝大多数。
一项科学研究数据信息说明，加温時间越长、溫度越高或是侵泡時间越长、鱼缸换水频次越多，金针菜中二氧化硫残余比越小。在100℃开水中加温金针菜六分钟后，能够除去大概80%的二氧化硫。这是由于高溫可以促使二氧化硫蒸发逸出，而鱼缸换水3次，每一次侵泡九十分钟，还可以除去大概80%的二氧化硫。
因而，在烹制时，对很有可能采用硫熏的食材，最好是历经数次换侵泡，或是开水加温来除去在其中的二氧化硫。
针对黑木耳的呛鼻怪味，也有一种很有可能，即销售市场上面有一些非法商人以便让干木耳加重，会对他们开展二次生产加工，加一些木薯淀粉、糖、盐等来泡木耳，随后再晾干。这类黑木耳色调整体顺滑，十分不当然，并且有刺激味道。
鉴别硫磺粉食物的方式
一闻：假如用鼻部就能嗅到一股酸酸的呛鼻子的硫磺粉气的中药材，其二氧化硫残余会相当严重，这类状况并不常见。
二看：看中药材的色调和 色香味俱全 。曾惠芳详细介绍，一般历经硫磺粉蒸熏后，中药材表层会更光滑，色调会更雪白或艳丽，片形也会更好看。例如，像淮山药、杭白菊、百合花、浙贝母等中药材，晾干后原色一般偏浅黄或灰白色，假如展现出嫩白的色调，就较为异常。
而像枸杞这类原本就颜色的中药材，晾干后其色调一般发暗，假如展现出非常艳丽的色调，也较异常。
三尝：假如从色调上无法分辨，还能够口子尝一尝是不是变酸，有时间的可加入适量用小水泡一泡，看水是不是有异味。
四捏：因为硫磺粉蒸熏后的中药材比未蒸熏的中药材水分含量大，因而，用力掂一掂、捏一捏，假如觉得偏重且材质绵软，水份成分非常大的，也应造成留意。
