朝天椒能够说成有着十分多的粉絲，可是在新鮮的朝天椒採摘完以后，就只有打辣椒干的想法了。辣椒干能够选用秋天里当然吹干的朝天椒，当然吹干的朝天椒巨大的保存了新鮮朝天椒的营养成分和营养元素。今日，大家就看来一下辣椒干应当如何制作辣椒酱。
在做辣椒酱的情况下多加一点凉白开水，其他的作法跟新鮮的朝天椒做辣椒酱类似。
辣椒干做辣椒酱的作法
辣椒干25克，熟花生150克，麻椒40粒，食用油适当，咸盐2勺，鸡精少量。将朝天椒和麻椒风干，倒成碎屑;熟花生褪皮，随后，将花生米捣烂;将捣烂的3种原材料添加咸盐、鸡精搅拌均匀;炒菜锅容易上火，食用油烧造七分热，拌好的原材料倒进锅中，用筷子煸炒，这时候会出现呛鼻子的甜味冒出，随后添加小半碗冷水(如把握不太好水温得话，在倒进朝天椒的另外，就加上冷水)。
盖上盖子，火灾焖，逼出水分，熬至浓稠状。出锅，晾冷，将搞好的花生辣酱装进一个玻璃瓶子中，随吃随用。 小提示：此酱作法简易，成本费便宜，原材料便捷，既美味又性价比高，味儿比老干妈辣椒酱、老干爹这类强多了。嗜食辣者可采用甜味十足的指天椒作原材料，也可加剧朝天椒份量;如不喜欢食辣，可采用一般朝天椒。除花生仁外，白芝麻，核桃仁，葵瓜子都可以以此方式制做成辣椒酱。
干辣酱比新鮮的辣酱耐存储，胶东地区有做花生仁辣酱的风俗习惯，便是在化学物质十分欠缺的时代，家家户户在邻近新春佳节的情况下还要做些花生仁辣酱，以便新春佳节情况下家里有城内的客人来了做还礼，花生仁干辣酱备受众多人民大众热烈欢迎。
辣酱放什么调料
辣酱可以说各式各样各味呢，非常简单的便是添加小辣椒和大蒜，还可以添加水豆豉，那样吃起來口味较足。而有的人添加其他的原材料，除开添加基础的朝天椒、蒜头外，还会继续添加姜、糖、花生仁、白芝麻及其盐，比较多的原材料能够挑选呢，按本人口感加上了。
下边列举做朝天椒将能够添加的原材料哦，喜欢辣酱，特别爱吃辣的朋友下一次不要说做辣椒酱不清楚加什么原材料了哦，拿来不谢！辣酱能够添加什么原材料？有4种配搭方式哦，又或是你看见什么原材料喜爱就添加什么吧！
A、小辣椒、大蒜、水豆豉
B、小辣椒、大蒜、水豆豉、糖、油
C、小辣椒、大蒜、姜、糖
D、小辣椒、大蒜、花生米、白芝麻、盐、糖
六种辣酱的作法
一、超辣甜面酱
原材料：30克干红辣椒、郫县豆瓣酱100克，四季宝弹嫩番茄酱100克，黄豆酱200克，香油1勺，白胡椒粉、老冰糖少量，生姜沫、蒜泥、葱末适当
作法：将干红辣椒切碎，食用油，米醋。把豆瓣电影剁碎茸，与番茄酱、黄豆酱、香油一起装进盆里，搅拌均匀成混和料。烧热锅，下油，油要多，油烧，先下生姜沫、蒜泥、葱末、朝天椒末炒香，再将混和料倒进锅中，随后用文火，用炒勺渐渐地推匀就可以。
小提示：做酱时，不可以拌和或煸炒，只是渐渐地推匀。等锅中出现匀称热气泡，香气四溢时，放进白胡椒粉、老冰糖翻拌就可以。酱洪亮、味醇正，当然制冷后，装进瓶瓶罐罐中，留意密封性。
原材料：辣椒面、花椒面适当、细嫩豇豆豆瓣电影1小碗，开洋(河虾干)25克，米酒半匙，精盐14匙，白砂糖少量，鸡精少量，食用油3匙，色拉油、辣椒油各少量
作法：将开洋用米酒、清浸水约三十分钟，使其涨发;清洗锅，放食用油，烧至油七成热时，放豇豆瓣爆锅，增开洋、精盐、白砂糖、鸡精，炒至进味后，再添加辣椒面、花椒面、色拉油，翻拌后，就可以出锅、装盆了。
小提示：这类酱麻辣酱香，健脾开胃可口。制做的情况下，务必用滚油将豆瓣电影迅速地爆锅，使之不容易发黄;既不适合放水，也不可以炒焦了，更不能水淀粉勾芡，以保证 其酱的爽嫩芳香口味。
三、蒜蓉辣椒酱
原材料：新鮮的指天椒、几个红尖椒、1斤西红柿、一块姜、两边蒜头。
将之上原材料各自放搅拌器搅拌成粘稠。炒菜锅加水一小碗，用低火煮，各种各样糊入锅中，熬酱(蒜末留一半最终放)边熬边放盐、糖(少量)，白醋小半瓶。谨记要不断用勺拌和防止黏锅，由稀转稠就可以关爆火，随后用点鸡精，再把剩余的蒜末倒入，凉后装罐。
小提示：这类辣酱肯定能够和市面上的那类知名的蒜蓉辣椒酱媲美。还有一个技巧便是捞一小块泡菜坛里酸掉牙齿的老箩卜和西红柿一起搅，酱的味儿非常香。
四、剁鲜朝天椒
原材料：新鮮朝天椒、纯粮酒、盐
作法：戴着胶皮手套把新鮮朝天椒剁碎，一边切，一边往玻璃瓶里放，另外放盐，并且用一双整洁的木筷夯实，最好是洒点纯粮酒。封好，一般三天上下就可以吃完。
小提示：吃面条的情况下放一点，烧菜的情况下调一勺，很香的，很健脾开胃。
五、牛肉辣酱
原材料：牛羊肉肉沫1斤，鲜红色朝天椒碎屑1斤，黄酱三盒，鸡精100克，白砂糖150克
作法：油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内下油烧开，下牛肉炒一会儿，随后将之上调味品倒进，煸炒匀称后，再炖一会就可以了。
小提示：吃面情况下放一点，烧菜的情况下调一勺，味浓醇。
六、花生辣酱
原材料：辣椒干25克，熟花生150克，麻椒40粒，食用油适当，咸盐2勺，鸡精少量。
作法：将朝天椒和麻椒风干，倒成碎屑;熟花生褪皮，随后，将花生米捣烂;将捣烂的3种原材料添加咸盐、鸡精搅拌均匀;炒菜锅容易上火，食用油烧造七分热，拌好的原材料倒进锅中，用筷子煸炒，这时候会出现呛鼻子的甜味冒出，随后添加小半碗冷水(如把握不太好水温得话，在倒进朝天椒的另外，就加上冷水)。盖上盖子，火灾焖，逼出水分，熬至浓稠状。出锅，晾冷，将搞好的花生辣酱装进一个玻璃瓶子中，随吃随用。
