香椿芽也被称为香苗，它有着清新的香气，营养成分高。在小乡村是不值一提的山野菜，在大城市里确是价格比较贵的蔬菜水果。香椿芽十分嫩，烧菜美味可口还能抑菌抗衰老，变成春天受欢迎的菜式。香椿芽的食用方法全集
一、香椿芽荷包蛋
香椿芽带有的香精油有独特的香气，和蛋香气结合在一起的味儿更优。香椿芽绰水剁碎挤干水份，打进生鸡蛋拌和，用小量的食盐调料。倒进生鸡蛋煎出双面金黄色就可以起锅了。
二、炸香椿
香椿芽煎炸后松脆香软当做小零食吃到根本停不下来。将香椿芽底端切除，这一一部分较为老，炸起来口味不太好。香椿芽绰水后放进冰块儿中，控干水份裹上调料过的煎炸面浆。锅中七成热的情况下放进，直到外面变黄的情况下来过沥油。
三、香椿芽猪肉丸
香椿芽制成肉丸子能够 储存更久，将它清理后绰水切碎。胖瘦两色的生猪肉中放进香椿芽、木薯淀粉、生鸡蛋、盐拌和上力。在手掌上挤压肉丸子，放进锅中中炸好就可以。炸好的肉丸子能够 立即吃，还可以熬汤铁锅炖菜，吃剩放冷藏储存。
四、香椿芽煎土豆
将香椿芽绰水后剁碎，和朝天椒一起炒成香气盛出去。土豆去皮切片在锅中煎出焦香气道，倒进香椿芽煸炒，马铃薯便会有香椿芽的香味，吃起來清新不油腻感。
五、凉拌香椿白豆腐
将香椿芽和水豆腐清理后各自绰水，随后过一遍冷水。用生抽、醋、花生酱、芝麻油调成料汁，香椿芽和白豆腐搅拌均匀，撒上一层碎花生，夏季吃健脾开胃清凉，是香椿芽普遍的作法。
香椿芽带有钾、钙等微量元素，具备袪风健脾养胃的实际效果。香椿芽中的亚硝酸钠等化学物质能够 根据绰水除掉绝大多数，一定要应用新鮮的香椿芽防止腌渍，吃起來才身心健康。
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