水煮田鸡的作法：
原材料：牛蛙、油麦菜、小葱、白皮蒜头、姜、朝天椒(红，尖，干)、米酒、盐、生抽、味精适当。
作法：
1、最先将牛蛙洗剥赶快，剁好后用麻辣粉翻拌，腌放15分钟;
2、腌好的牛蛙放热反应锅中内爆锅至玉乳白色盛出，随后再次在锅中加点油，放葱、姜、大蒜、尖小辣椒、麻辣粉炒成香气后加一海碗水;
3、再将牛蛙放进，并先后添加米酒、盐、生抽，等快速时放进生青菜叶，天赋加点味精就可以起锅。
蒜香田鸡的做法：
原材料：牛蛙、小香葱、姜片、蒜头、植物油、植物油、生抽、米酒、白胡椒粉、食盐、白砂糖、鸡精适当。
作法：
1、将牛蛙屠宰清洗，每只切割成8块，放进碗中，添加糖、植物油、生抽、盐、米酒翻拌并腌三十分钟预留;
2、将蒜头削皮，放进滚油中炸至浅黄色，盛出;姜清洗，切成片;葱清洗切条;
3、往锅内下油，烧开，放进生姜片进行爆香，添加牛蛙炒匀，再添加蒜头、白胡椒粉、水、鸡精，用火灾烧开，转文火盖上焖煮25分鐘，撒上葱就可以。
干锅田鸡的作法：
原材料：牛蛙、马铃薯、窝笋、香莱、辣椒干、姜、葱、蒜头、干淀粉、盐、黑胡椒粉、川湘辣椒酱、麻椒、米酒、生抽酱油、糖适当。
作法：
1、将牛蛙除内脏器官、皮、脚指头后清洗后切割成块;将牛蛙放进碗里，加少量盐和白胡椒粉翻拌腌渍15分钟;
2、将马铃薯、青笋各自去皮切成条，香莱、葱切条;蒜除去外套剥出大蒜，生姜切成片;
3、在热锅中放进一定量油，至6成热下土豆条以文火炸好后捞起来预留;将腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放进锅中炸至淡黄捞起来预留;
4、锅中倒去不必要的油，留少量底油，放进葱、姜、辣椒干、麻椒和大蒜进行爆香;随后将一大勺川湘牛肉辣酱或是别的辣椒酱入锅炒出香味，放进青笋和马铃薯稍微煸炒;最终添加适量米酒、生抽酱油、糖调料，将炸好的牛蛙放进，快速煸炒匀称后，撒进香莱段就可以。
青椒炒田鸡的做法：
原材料：辣椒一只，牛蛙四只。小辣椒段一中匙，大蒜五粒，木薯淀粉、食盐、鸡精各一小勺，食用油、水、绍兴酒、生抽各一一茶匙，葱少量，姜八片。
作法：
1、将牛蛙清洗以绍兴酒、生抽、生姜片腌，辣椒切片，大蒜敲碎。
2、添加一一茶匙食用油，高火2分钟后放进葱、小辣椒、大蒜，再高火一分钟取下，添加辣椒、水、木薯淀粉、食盐、鸡精，高火一分钟。
3、再放进腌好的牛蛙，高火五分钟，撒上刚取下的葱、小辣椒、大蒜就可以。
