海菜，别称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科绿色植物。海菜遍布于世界各国，生长发育于浅海潮间带的岩层上，成长期为每一年的11月至第二年五月。紫菜的种类许多，已经发觉的就会有70多种多样，关键种类有“坛海菜”、“条斑海菜”、“圆海菜”等。
紫菜是条斑海菜的商品名。其英文名字是Seaweed ，日本英语是Nori。日本国、日本是紫菜消費强国，日式料理的寿司店，是普遍的消费方式之一。紫菜商品分成三大类。
一、干紫菜类供ABCD等外各规格型号级别。可用以：1、生产加工烤海苔、调料紫菜的原材料。2、立即做寿司包饭，美味爽口。3、做汤底(多加钟爱的调味品尤佳)保存期一年，高原地区、野外、军械、紧急蔬菜水果，素餐群体速补营养成分，家中汤底、夏天做凉拌菜。 4、煎炸紫菜，口感与众不同。
二、调料紫菜类别称美味可口紫菜，关键有12切、10切、8切、残片。因为紫菜营养丰富、合理配置，紫菜食品类早已超过休闲零食的范围，是少年儿童、成年人补充维生素、身体健康的上品，工薪阶层消費。残片用以熬汤，拌鲜面条，婴儿拌粥等。
三、烤海苔类1、米果用以包囊成型的豆面食品类，产生新品，并提升了营养成分、口感。2、寿司海苔一般用以包寿司饭，是始于日本国的一种消费方式，口感让人垂涎三尺，一饱口福。 3、切条紫菜可用以拌鲜面条、混与在别的食品类中一起消費。4、海苔粉、粒用以混和豆面食品类内，商品为紫菜风味食品，提升了营养成分、口感，世界各国的一些大、中、中小型食品行业已刚开始选用，其商品备受顾客热烈欢迎。
海菜含有B族维生素、胡罗卜素等维他命和钙、铁、镁等矿物，在其中硒和碘成分特别是在丰富多彩。海菜还含有胆碱和甘露醇，前面一种有提高记忆力的功效，后面一种是一种合理的利尿药。此外，海菜还含有磷酸、丙氨酸、甘氨酸等多种多样鲜香化学物质，使之变成饭桌上的增酸菜鱼火锅料。从海菜生产制造而成的紫菜一样具备很高的营养成分，其萃取了海菜之中的矿物和各种各样B族维生素，非常是维生素b2和尼克酸的成分十分丰富多彩，也有许多胡罗卜素和维生素E，及其小量的维他命C。但缺陷取决于，紫菜在生产加工中历经调料，带有较多的盐份。
上海市海洋大学食品类学校水产品加工及储藏工程项目院主任陈舜胜答：实际上，紫菜便是由海菜生产加工而成的。海菜一般生长发育在近海岩礁上，色调有紫红色、绿紫及紫黑，但干躁后变为蓝紫色。海菜经浸洗、去水和烤制等加工工艺后材质脆爽，非常是历经调料后，加上了盐和别的调味品，口感更强，变成“调料烤紫菜”，也就是大伙儿常说的“紫菜”。
整体而言，紫菜和海苔全是低热量、低脂肪、高纤维的营养食品。必须提示的是，尽管海菜营养丰富，但海菜海边生长发育，因而为消除环境污染、内毒素等，服用前运用清小水泡发，并换一两次水。紫菜在生产过程中加上了盐及鸡精等调味料，吃了应多饮水，高血压病患要少吃。
忌讳：
紫菜的鲜来源于食材最先，从成分表看出除开调味料认为一般 还会继续加上菌类汁或是是菌类提取液。这类化学物质是以菌类的食物中获取的，而菌类我们在服用的情况下也会品味出其浓厚的鲜香，这类鲜香来自于菌类中的分散的多肽链即鸟苷酸、肌苷酸等纯天然化学物质;
次之，紫菜的原材料是海菜，是用一种烤的方法让海菜果断爽口，而海菜自身在调汤的情况下也会为料汁产生鲜美的味儿，而这类鲜香除开来自于分散多肽链外，还来自于在其中的蛋白。许多食材上都由于带有鲜香浓厚的蛋白的溶解物之一磷酸。
因此在烹饪时无需加上鸡精，比如：炒蛋，因此这类提味的化学物质也是纯天然没害的。根据二种化学物质的存有大家就可以看出紫菜的鲜香实际上是来自于食材自身的，因此针对这类鲜香的顾忌大伙儿就可以安心啦!
可是鲜香可安心是否就意味着那样的食材便是合适大伙儿的健康零食，就可以毫无顾忌的多吃完呢?多食紫菜会引起病症紫菜的确在营养成分的视角上讲比较好，由于在其中青少年儿童非常容易欠缺的碘、铁、锌的成分都较为非常好。
可是大家从成分表上能够 形象化的见到盐、生抽这种额外调味料，而这种调料促使紫菜的味儿很咸，而小孩吃多了那样的食材会让小孩培养欠佳的饮食结构;小孩的饮食结构是自小塑造的，假如太早的刚开始吃那样味儿较为重的食材，会随着小孩一生，而大家都了解盐的摄取过多会导致血压高及有关病症，并且海鲜产品中的碘成分也比较丰富。
