苦瓜是人们餐桌上经常见的一道食材，但由于它独特的苦味，使得很多人都不喜欢吃。但是，苦瓜配上猪肉做出来的苦瓜酿肉不仅不苦，而且还有一阵香味，很受人们欢迎。那么，苦瓜酿肉怎么做？
苦瓜酿肉怎么做材料：鲜苦瓜750克，蒜瓣50 克，去皮猪肉300 克，酱油15克，金钩虾15克，胡椒粉0.5克，水发香菇25 克，味精0.5克，鸡蛋l个，精盐1.5克，面粉25克，芝麻油1.5克，湿淀粉100 克，熟猪油1000 克。
做法：
1、将苦瓜切去两顶端，切成4厘米长的段共.24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡.. 10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。
2、将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉50克封口。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。
4、炒锅置旺火，放入熟猪油.. 50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
苦瓜的作用1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、美容作用：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
5、防治青春痘：苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
