黄瓜的营养价值是很高的，人们不仅可以直接吃黄瓜，而且也可以有一定的美容方面的价值，是很多女性朋友的最爱，但也有一些人们很喜欢吃腌制过的黄瓜，可以自己尝试做，那么黄瓜腌咸菜的做法是什么？
黄瓜腌咸菜的做法1、这里是自家种的黄瓜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的黄瓜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分。当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。 刹出水分，这样就好了。
3、把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用。
4、再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用。(这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖)
5、辣椒洗净去子，可以把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快。在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。
6、再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。
7、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌。
8、制作完成，我这里黄瓜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃。
黄瓜的营养价值黄瓜的营养价值：性凉，味甘，有小毒。入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
