鸡胸肉怎么腌制 鸡胸肉怎么做不柴 这么做鸡胸肉嫩而不柴好吃极了

编辑:
发布时间: 2021-01-24 13:16:13
分享:
砸松法

用小木锤砸松,注意是砸松,不是砸扁,这样让鸡肉更容易吸收汤汁。

2 上浆

上浆是说用水淀粉和鸡蛋清包裹鸡胸肉,以锁住其水份使其滑嫩,一般上浆前可以简单将鸡胸肉腌制一下,口感会更好。

3 加小苏打

用小苏打腌制鸡胸肉可以破坏鸡胸肉的纤维,让鸡胸肉变得非常嫩滑,只是会带点异味,因而在烹饪时要调味重点。小苏打一次不要加太多,否则会苦。

4 事先浸泡

烧开水后,将鸡肉放入浸泡半小时,这样子熟的鸡肉不会柴的。也可以在开水中加入各种香料,会更香。

切时注意

鸡胸肉不能切得太薄,半个拇指大小正好,太薄的反而会柴。且鸡胸肉切的时候要垂直鸡肉本身的纹路,把纹路切断,这样会比较嫩。

6 肉糜法

直接把鸡胸肉剁成肉糜,怎么做都很香不柴。

7 烹饪时注意

1、炒时多放油。腌的时候少滴点油抓匀,炒的时候锅里油要多,变色就盛出,鸡胸肉就不会那么柴,因为它柴的主要原因就是不像猪肉含油脂稍微多一点,多放点油就弥补了。

2、把鸡胸揉裹淀粉油炸也是可以的,只是不要炸太久

3、把鸡胸肉切片腌制后放油煎制,这样不会很柴,缺点是油大。

4、黑胡椒抹面,紧紧包上锡纸上锅蒸8分钟。

相关阅读
热门精选
孩子 皮肤