材料:羊肉、白菜、羊肉汤、、、辣尖椒、蒜花、生姜、粉丝
做法:
1、新鲜羊肉洗干净放在锅中加入水大火煮开转小火慢慢炖熟烂,把羊肉捞出来切成片;
2、锅烧热倒入食用油,下入姜炒香,倒入白菜翻炒一会儿,倒入羊肉汤大火烧开;
3、然后转入煲中炖,放入羊肉,盖上盖子中火炖(喜欢吃辣的可以这个时候下入新鲜的尖辣椒,炖一会儿会很辣 );
4、然后下入粉丝,用筷子把粉丝翻到下面再炖一会儿,调入盐,鸡精适量,撒入蒜花和很辣的尖椒,拌匀后就可以出锅了。
2 羊肉酸菜粉丝煲
材料:酸菜500g、羊肉300g、粉丝100g、葱姜蒜适量、小辣椒适量、盐1小勺、鸡精少量
做法:
1、新鲜羊肉洗净切成薄片备用;
2、每片酸菜先用刀将白菜帮片成2-3个薄片,然后切丝,洗净,挤干水分备用;
3、干粉丝用清水浸泡至变软;
4、锅内放油,放入葱姜蒜和小辣椒炒香;
5、放入酸菜翻炒均匀;
6、加入没过酸菜的水,大火烧开;
7、加入粉丝略煮;
8、加入羊肉煮至羊肉变色;
9、调入适量盐和鸡精即可。
3 羊肉花菜粉丝煲
材料:羊腿肉、花菜、粉丝、老抽、生抽、、香叶、、、葱、姜、蒜、辣椒碎、黄、盐
做法:
1、羊肉焯水,花菜切朵,葱姜蒜切段;
2、热锅冷油,爆香葱姜蒜、辣椒碎;
3、放羊肉翻炒,加料酒继续翻炒;
4、加入生抽翻炒过后加水(可以用焯羊肉的水),移至砂锅;
5、加入冰糖、香叶、八角、桂皮、小火炖到羊肉软烂,加入花菜,将粉丝泡软;
6、花菜熟后,放盐调味,加入粉丝,2分钟后起锅;
7、撒点葱花,开吃。
羊肉蘑菇粉丝煲
材料:
羊肉、鲜蘑菇、粉丝、胡萝卜、姜片、葱段、花椒、蒜粒、盐、香菜末
做法:
1、羊肉洗净斩块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲净备用;
2、锅内添适量清水,下入飞水后的羊肉,加点姜片、葱段,放点花椒粒,少放点蒜粒;
3、煮半小时以后放入切好的胡萝卜块;
4、再煮一会儿,放入鲜蘑菇;
5、上述原料都煮烂以后,最后放粉丝;
6、粉丝煮软后,加点盐调味;
7、吃的时候撒上香菜末即可。
5 羊肉萝卜粉丝煲
材料:羊肉适量、紫芯萝卜一个、粉条适量、葱、香菜、盐、料酒、、鸡精
做法:
1、粉条事先用热水泡好,萝卜切条,半厘米宽左右,羊肉切丝,葱切小段,香菜切碎;
2、起锅热油待油6、7成热时,放羊肉爆炒放葱调味;
3、待肉爆出香味放酱油、料酒;
4、加足量水,盖锅;
5、水开后撇去浮在上面的肉末,加粉条小火煮,放盐;
6、待水再开时放入切好的萝卜,尝咸淡然后调味;
7、不能盖锅盖,一直小火煮,直到粉条无生芯、萝卜软下来加香菜关火前加鸡精。