材料：面粉150克、开水75克、糯米1小碗、干香菇6朵、胡萝卜1根、肉馅60克、葱姜、、糖、、。
做法：
1、糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用。
2、香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
3、油锅五成热，放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。
4、加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。
5、面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮。
6、包入糯米馅，用勺子压实，用手的虎囗捏紧。
7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上。
8、水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可。
材料：糯米100g、香菇3个、面粉100g、开水65ml、香肠少许、皮少许、葱少许、青豆少许。
做法：
1、先将面粉100克，开水65克搅拌成团，放一边盖盖备用糯米100克泡5个小时，取一盘子，上面放沙布，沙布上放糯米，撒少许水。
2、准备原料香肠少许,虾皮少许,葱少许,,香菇三个全部切碎,青豆少许。
3、锅里放油,下入虾皮少许,葱少许炒香。
4、再下入香肠少许,香菇三个青豆少许。
5、最后倒入糯米,加入10克老抽,10克白糖,2克盐搅拌好就行了(我尝了一下,非常好吃,心里就想这个烧麦口味错不了)。
6、面团分成小剂子,取一个擀圆,(可以撒一些淀粉防沾)边角部分擀成荷叶边。
7、包入馅料。
8、包好的样子。
9、上锅蒸10分钟就行了。
材料：馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、、盐、粽叶。
做法：
1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁。
2、锅里加入适量油，放入步骤(1)的料炒香。
3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒。
4、待牛肉馅变色后，加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐调味。喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀。
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间。
7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型。
8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
材料：五花肉150g、水发香菇8朵、笋一个、糯米150g、葱5根、姜6片、中筋面粉250g、虾15只。
做法：
1、将糯米洗净泡水，约8小时，隔水蒸熟(我是晚上泡，第二天做)。
2、将五花肉切丁泡制，加酱油、料酒、盐、糖、葱段、姜丝浸2小时。
3、锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色。
4、再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火。
5、倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。
6、变成烧卖馅料。
7、面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟。
8、分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7、8分钟即可。
材料：糯米200g、猪瘦肉120g、面粉200g、油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、开水50g、冷水50g、姜适量。
做法：
1、糯米头天晚上洗净泡水，到第二天早上把泡好的糯米放入电饭煲内，放少许清水煮熟。
2、煮熟的糯米备用。
3、瘦肉切小丁。
4、葱姜末。
5、开火倒油。
6、油热后放入猪肉丁。
7、把肉里的水分炒干后倒入料酒。
8、放入葱姜末(葱花放一半)。
9、炒香后倒入生抽、老抽、糖。
10、放入煮好的糯米翻炒。
11、要把每一粒糯米都炒上颜色后关火放入剩下的葱花(尝后如果不够咸，可以加点盐)。
12、混合均匀后盛到碗里备用。
13、面粉里放少许糖(可以不加)，先倒入开水用筷子搅拌，再到入冷水和匀。
14、和成面团后敞开散热，大概15分钟。
15、把面团搓成长条分剂按扁。
16、先把剂子擀成饺子皮的圆形。
17、再用擀面杖把皮的边缘擀薄，擀出褶子。
18、把馅料放入面皮中间。
19、用手的虎口慢慢收紧。
20、锅中放入冷水，笼屉刷层薄油，放入包好的烧麦盖盖。
21、开中大火，上汽后12分钟即可。
材料：面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、、老抽、胡椒粉。
做法：
1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮(也不要太薄了)，包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。
