材料：皮蛋3个、香油适量、适量、青红椒适量、大蒜适量、味极鲜适量、凉拌适量。
做法：
1、皮蛋三只。
2、剥皮后洗净。
3、切成可爱的小桔瓣状。
4、料碗里放入少许盐、青红椒碎、蒜碎、味极鲜、凉拌醋、香油搅匀。
5、皮蛋摆盘后将料汁倒入即可。
材料：松花蛋(鸭蛋)200克、10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克。
做法：
1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。
2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
材料：皮蛋4个、黄辣椒10g、红辣椒10g、蒜瓣15g、葱1g、鸡汁1ml、生抽3ml、蒸豉油2ml、油适量。
做法：
1、将辣椒和蒜瓣洗净。
2、顶刀将辣椒和蒜瓣切碎。
3、进一步把辣椒和蒜剁碎，盛入碗中待用。
4、葱洗净切成葱花。
5、加鸡汁拌匀。
6、炒锅热油，将热油淋在辣椒碎上，激出辣椒和蒜的香味。
7、加生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀待用。
8、皮蛋剥壳对半切开后再切成均匀的三瓣。
9、摆盘。
10、把自制辣酱铺在皮蛋上，撒葱花即可食用。
材料：皮蛋、自己喜欢的调味料。
做法：
1、在碗中将所有调味料混合。
2、松花蛋切成8瓣。
3、将酱汁淋在蛋上，撒上适量葱花。
4、即成。
材料：皮蛋2只、姜末2饭勺、老醋5饭勺、生抽1饭勺、白糖1/2饭勺、香油1茶匙。
做法：
1、皮蛋，去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水冲洗一下。
4、找一根线，用线分割皮蛋。
5、姜切末备用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最后加点香油。
10、将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上姜末，冷藏10分钟。
材料：皮蛋3棵、蒜头5棵、小辣椒3棵、香菜2棵、鱼露2茶匙、酱油1大匙、糖2大匙、柠檬汁2大匙、白醋1大匙。
做法：
1、香菜、辣椒与蒜头切末;香菜叶保留装饰用;柠檬榨汁备用;皮蛋一开四(一颗蛋切成四片的意思)备用。
2、调酱汁，将调味料全都混合，加入香菜、辣椒与蒜头末，即成为酱汁。
3、皮蛋放碟，淋上酱汁，最后放上香菜，就可以上桌。
