“低糖”食物糖分并不低
很多糖尿病人都愿意选用标有“低糖”的食物，各种“低糖营养麦片”也因而备受欢迎。大家普遍认为，此种麦片用阿斯巴甜或甜蜜素代替了蔗糖，不会引起血糖升高，才能放心地食用，其实不然。去掉大量的蔗糖以后，厂家通常会用糊精或淀粉来填充体积。糊精是一种淀粉水解物，比淀粉还方便消化，能迅速升高血糖，并转化成热量。关于糖尿病患者来说，无疑此种麦片危害比普通麦片更大。
也有很多减肥的女性认为，吃低糖的饼干、蛋糕和曲奇，就才能让自己在吃零食的时候放下心理负担。但低糖不等于低脂，而且油脂的产热量是蔗糖的2.25倍。点心中添加的大量油脂，假如按照单位重量来算，热量比纯白糖还要高，对控制体重肯定没什么好处。
以某个品牌的“减肥饼干”为例，号称是低糖、高纤维。但仔细看成分表，才发现其中油脂的含量高达10%，其中对心脏有害的反式脂肪酸含量更是高达3%，热量也比普通饼干高。此种饼干虽然加入了膳食纤维，也不可能起到任何减肥的作用。
低糖饮料虽然含糖只有3%—5%，但假如每日喝上4瓶，摄取的热量便会相当于一整碗米饭，绝不可把它们和毫无热量的茶水和矿泉水相提并论。
坚果类食物热量很高
那么低脂食物是否才能放心呢？答案同样是不能。例如，低脂饼干单位重量的热量值低于高脂饼干，但其中含有淀粉和糖，每100克中所含的热量也能到达400千卡上下，比一碗白米饭还多。
“纯原有”的健康食物，也有同样的麻烦。一位女性每日都要吃一袋坚果，因为她听说花生、榛子、杏仁、核桃、开心果等都是健康食物，能减轻心脏病发生的危险。其实，它们是货真价实的“热量炸弹”，每100克当中所含的热量居然高达600千卡以上。假如不增多运动，这些食物最好每日不要吃超过28克，而且要适当减轻菜肴中的油脂摄取。
控制总热量是关键
那么，怎么对待健康食物中的“热量陷阱”呢？这里推荐四大基本原则：
1、凡是营养价值总体较低的食物，不论是否低脂低糖，都尽量少买不吃。例如曲奇、饼干、甜饮料之类。因为要控制体重，饮食量便会偏少，对食物的营养质量要求必需更高。
2、凡是声称低糖的食物，就要留心一下其中有多少淀粉、油脂；凡是声称低脂的食物，就要留心一下其中有多少淀粉，多少糖。淀粉、糖、油脂三者中任意一种都很可能为食物带来很高的热量。最好在同类食物中选用总热量最低而蛋白质最高的品种。因为仅仅“低脂”或“低糖”未必旧是低热量。
3、控制食用数量。“低热量”产品只承诺在同样的数量下热量比同类产品低，假如多吃热量自然会增高。万不可因为产品低热量就放心大吃。
4、牢记补偿原则。假如额外吃了零食、饮料，甚至牛奶、酸奶和水果，都要适当减轻三餐的数量，以到达整个的热量平衡。不论食物的营养价值多高，热量总不可能是零，假如额外多吃，都有增多体重的危险。
