清汤火锅底料怎么做？不想吃辣，怕上火的却又想打火锅的朋友可以选择清汤火锅。清汤火锅底料首先需要熬制一锅入味的汤料，这样打起火锅来，食物才能更加美味。清汤火锅有普通清汤以及精制清汤之分，二者的难易程度有所不一。
清汤火锅底料怎么做清汤火锅一般分为普通清汤和精制清汤，两种清汤所需要的材料以及熬制方法都有所不同。
1、普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
2、精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
一般来说，打火锅时普通清汤就能满足了。
火锅底料哪个牌子好如果不想自己自制火锅底料但是却想自己在家打火锅的朋友，现在市面上有不少已经制好了的火锅底料，常见的比较好的品牌有以下几家。
1、小肥羊（中国驰名商标，中国企业500强，香港上市的品牌连锁餐饮企业，大型餐饮连锁企业，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司）
2、桥头（中华老字号,重庆市著名商标，四川省名优火锅，十大火锅底料品牌，行业著名品牌，重庆桥头火锅饮食服务有限公司）
3、德庄（中国驰名商标，重庆市著名商标，重庆市农业综合开发重点龙头企业，全国餐饮百强，重庆德庄实业(集团)有限公司）
4、红九九（1992年,重庆名牌，重庆著名商标，专业生产重庆火锅底料的企业，火锅底料十大品牌，重庆红九九食品有限公司）
5、周君记（中国驰名商标，重庆名牌,重庆市著名商标，西部最大调味品生产的龙头企业之一，重庆周君记火锅食品有限公司）
