古人云：早上吃姜，胜过吃参汤。对于姜的保健的功能，姜的作用和好处，现在越来越多的人年轻人都知道了，所以平时生活中人们都喜欢吃一些姜，希望能让身体更加健康，则醋泡姜是一种健康食品，有人会说醋泡姜，有助于长寿，另外孔子先生就有早上吃姜的习惯，另外还有就是国医大师路志正先生，早上吃姜吃了四十年，他“90岁的年龄，40岁的心脏”便是佐证。可醋泡姜吃了就真的能够长寿吗？下面我们来详细的了解下！
泡姜指的是醋泡姜，醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。中里巴人认为：吃姜时加原香醋是很好的养生方法。因为醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
醋泡姜从中医角度来讲有促进血液循环、软化血管的作用所以对心脑血管有一定的作用。醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜也很不错，另外醋泡嫩姜，感冒的时候吃几个姜再喝上一碗这个汤汁，感冒好的很快，药都不用买了。东西虽好，但不要贪吃，每日2-4片即可。
醋泡生姜需要的原料：生姜一块(最好选鲜姜)，米醋或陈醋适量。醋泡生姜的做法：1、生姜切片。2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。3、醋倒满，没过生姜。4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。6、盖上盖子，密封严实。放入冰箱中一个周即可食用。食用方法：每日2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好。
醋泡姜一定要在早饭时吃，这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气，而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。人是受太阳升起和日落而变化的， 夜晚人体应该养阴，收敛阳气，如人为地补阳可干扰体内内环境，吃姜是适得其反，违背天时。但是可以晚上吃少量的姜，比如把姜当成调料炒菜，并不会给健康带来危害。
