欢迎关注优炖小厨，今天推荐的是：香辣牛肉。 做这道菜最好选用牛腱部位，因为牛腱带有筋腱，所以烧到酥软后会有弹牙的口感。我们中国人吃腱子肉比较喜欢用卤制的方法、介于牛腱子的脂肪含量比较低，所以用牛腩做菜比如红烧牛腩、咖喱牛腩等，都可以用牛腱子来代替。不仅口感好，热量也很低，像减肥、修身的人都是不错的选择。
牛腱子250g 姜 蒜 干辣椒 料酒 生抽 老抽 白糖 五香粉 花椒 香叶 八角 盐 淀粉 花椒油适量
先将牛腱切成大块
烧一锅滚水，将牛肉焯一下
起油锅，放入蒜瓣、姜片和干辣椒翻炒出香味
倒入牛肉块，倒入料酒炒香
加入适量清水、生抽、老抽
白糖、五香粉、八角、香叶和花椒调味
大火烧开，加盖转中火煮1个半小时，加入盐
水淀粉勾芡，淋少许花椒油
拌匀，这道香辣牛肉就做好了
煸炒辣椒、姜蒜的时候油温最好要高一些，这样可以瞬间煸炒出香味。在加入牛肉后喷入料酒的时候，这个时间可以长一点，让料酒的香气和牛肉的肉味融合在一起之后，在添加清水。
