蔬菜减肥法饮食原则：
1.不吃加工食品，以吃蔬食为主。
2.一天吃满三餐。
3.每餐摄取80%碳水化合物、10%脂肪、10%蛋白质。
4.每日运动30分钟。
5.喝很多的水。
蔬菜减肥法推荐一：水煮卷心菜
材料：卷心菜、西兰花、胡萝卜
做法：可当午餐或者晚餐，煮七分熟，加入适量醋、少量盐，拌匀即可；
卷心菜含大量食物纤维和水分，生吃也好，煮半生吃也好，卷心菜都是一种非常健康的蔬菜。卷心菜富含大量维他命C，每一百克的热量也只有23卡洛里。且卷心菜一年四季都能够采购到，可以在每天的饮食中充分利用，将摄取的热量降低。胡萝卜富含的植物纤维能加强肠道蠕动，达到利膈宽肠，也能通便防止癌症发生。
胡萝卜又内含降糖物质，而槲皮素、山奈酚等成分则能降血脂。胡萝卜味甘，性凉，富含各种维生素，有养血排毒、健脾和胃的功效。
小提示：西兰花吃之前用淡盐水侵泡2-3小时，冲洗干净。其热量也极低。
水煮菜中含丰富的膳食纤维，不仅可促进肠胃的蠕动，还可从肠道中带走多余的、过量的营养，减掉腰腹部脂肪很有效果！
水煮菜的热量很低，对维持身体曲线和体型有很大的帮助作用！合理食用水煮菜才对减肥有帮助！
蔬菜减肥法推荐二：
1.清炒油菜
原料：油菜500克、调料适量。
做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
2.凉拌油菜
原料：油菜500克、调料适量。
做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
3.香菇油菜
原料：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。
做法：先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
油菜推荐理由：
1.降血脂
油菜是低脂蔬菜，含有膳食纤维，可与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。其在中医看来，油菜能活血化瘀，可用于治疗疖肿。
2.油菜可解毒消肿
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成。此外，油菜能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.宽肠通便
油菜中含大量的植物纤维素，可促进肠道蠕动。
4、油菜还可强身健体
油菜中含大量胡萝卜素和维生素C，有助增强机体免疫能力。绿叶蔬菜中含钙量最高的就是油菜。
蔬菜减肥法推荐三：凉拌蔬菜（适用于生吃的蔬菜）
1.凉拌黄瓜
原料：黄瓜、青椒、蒜、辣椒面、醋、少量盐，少量菜籽油（植物油）
做法：拍碎切断，撒上蒜末、少许盐，导入烧制八分热的油，再倒入醋拌匀即可。
2.凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、葱、胡萝卜丝
做法：绿豆芽放入开水中炒一下即可，放入胡萝卜丝，葱花，倒入醋，然后拌匀即可。
食材推荐理由：
1.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。又，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜具有清脂的作用，因其含有一种粘性物质能有效的带走油脂。
2.绿豆芽可清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，有防止心血管病变的作用。常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。常吃绿豆芽，不仅可防止脂肪在皮下形成。还可起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
蔬菜减肥法推荐四：青绿丝瓜浓汤
材料：丝瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、梅干2个、上汤2碗、盐1/4勺、藕粉1勺、酱油半勺、胡椒粉适量。
做法：
1.把上汤加热下，并加点盐、胡椒粉和酱油。
2.在藕粉中加点清水搅拌均匀。
3.丝瓜和黄瓜清洗干净后切成小块，黄瓜和丝瓜都不要去瓤，切好后倒进榨汁机中榨成汁，过滤掉残渣，再倒入上汤，再熬一会儿，最后加入几颗梅干和切碎的茗荷。
丝瓜具有减肥的功效。丝瓜的热量低，所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，减少便秘。丝瓜也有清热解暑之功效。
蔬菜减肥法推荐五：清蒸茄子
材料：茄子、青椒、蒜
做法：茄子切断清水蒸熟即可，撒上青椒末、蒜末，少许烧热的植物油淋一下，放少许食盐，醋拌匀即可。
茄子（23卡/100克），茄子紫色皮中含有丰富的维生素、维生素。其维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，都有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，推荐在减肥期间食用。
夏季健康减肥饮食原则：
1.少食多餐、平衡膳食；
2.减少食物热量的摄入；
3.饮食要清淡；
4.建立良好的生活方式
5、拒绝零食
