粥是碳水化合物 为什么还有人说喝粥可以减肥呢？
1、粥是大米烹制而成，大米的主要成分为碳水化合物，那么粥自然也含较多的碳水化合物，米饭也如此。实际上“喝粥减肥”的说法并不严谨，不是说喝了这粥就可以减肥，喝粥就是为人体补充能量物质，怎么可能达到减肥目的呢？
2、这句话真正要表达的意思应该是喝粥对于减肥比较有利，主要区别于以米饭为主食的情况。这是为什么呢？相比于等量的米饭，粥含有大量水，水是不提供能量的，所以粥的碳水化合物含量和热量远远低于米饭；而下表的血糖生成指数GI表明含50g碳水化合物的米饭和粥对餐后血糖浓度的影响大小，从数据中可以看出粥对餐后血糖值的影响较小。由此看来，以粥作为主食确实比米饭更适合减肥人群，即标题所说的“喝粥减肥”成立。
3、科学研究表明，对减肥而言，在粥中加入杂粮、豆子、蔬菜等更加科学有效，前提是增加种类但不加量。这些食材富含膳食纤维，而膳食纤维具有良好的吸水性能，能在胃肠道中膨胀形成高黏度的溶胶或凝胶，增加小肠内容物的体积、容量和粘度，且富含膳食纤维的食品通常伴随着咀嚼时间的增加以及较长时间的消化吸收, 能在减少食物摄取率的同时增强饱腹感。
