苦菊一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。大家最常见的就是凉拌苦菊，不过，如果凉拌得好就好吃，要是凉拌得不好的话味道就不是那么好了，那么苦菊怎么凉拌好吃呢？下面小编就来给大家推荐如何凉拌苦菊，喜欢吃苦菊的亲不妨来学着做一下！
首先我们取下一棵苦菊。先简单清洗一遍，然后撕上一些叶子。我们再次清洗，然后用手撕成小段儿。撕成小段儿后放在盘中备用。接着起锅烧水，水中加入一些花椒，加入一些蒜片儿，加入一些姜片，加入一些香叶。加入两个大料。小火煮上两分钟，将香料中的香味儿煮到水里边，我们捞出香料，弃之不用。
