水煮鸡胸是最健康的吃法，不过味道就是很单一的，那么调味料就是最需要注意的了，最好用姜粉不要用姜，腌渍液记得和烧汁调料混合，小火收汁，不要过，汤汁可以拌饭很好吃。鸡胸肉切片儿，加入适量生抽、料酒，腌制一到两个小时。热锅倒少许冷油，葱姜炝锅后，倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可。
鸡胸肉要选择最新鲜的，提前一天晚上把腌渍料倒入密封袋，鸡胸肉切片放入密封袋混合，封好口放冰箱冷藏一夜，第二天早上，锅烧热少油，把鸡胸肉从封口袋拿出入锅煎。
鸡胸肉相比较其他的肉类来说热量还是很低的，不过还是需要注意很多的问题，100克的鸡胸肉(去皮)只有105大卡；鸡腿，100克热量130大卡；鸡翅，100克热量290大卡，这都是指生肉热量。如果是炒炸，热量只会更高。烹饪鲜嫩多汁的鸡胸肉还有一个非常好的方法，就是在烹饪前入卤。将鸡胸肉完全浸入卤水中3-12小时，然后放入冰箱。
鸡胸肉的蛋白质含量是很高的，每100克的鸡肉中含蛋白质21.5克，比鸡身上任何部位都要高，蛋白质质量也不输牛肉，易被人体吸收入利用，还含有大量铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论你是增肌还是减脂，这都是极好的。
搭配大量的蔬菜能够帮助减肥，对于健身的帮助还是很大的，使用天然的香料，比如新鲜的柠檬皮、红辣椒粉、新鲜药草、醋，没有额外的脂肪，还能使鸡胸肉口味更丰富。鸡胸肉煎过头的话就柴得难以下咽了，要解决这个问题很简单：使用食物温度计就能检测鸡胸肉是否熟透。整只鸡的内部温度应该要达到83摄氏度，鸡胸肉应该烹饪至77摄氏度。
