喝对酸奶的确能影响肠胃菌群帮你瘦
在一项针对120877名无慢性疾病且不肥胖的美国男性和女性，进行的长达20年的调查访问中，科学家发现，酸奶对控制体重增长有最强效果，减重效果相当明显。不改变其他生活方式，只是在饮食中增加酸奶，平均每4年就能降低0.82磅体重。
这和酸奶里面的益生菌能有效调节肠胃，帮助增加肠道菌群的多样性和肠道菌群的数量，从而更有效的预防肥胖和各种健康问题有关。另外，有研究表明，酸奶中的益生菌，还可以在一定程度上阻碍小鼠体内胆汁酸的功能，抑制小肠对脂肪的吸收，也能更好帮你瘦。
所以，喝对酸奶，的确能影响肠道菌群帮你瘦。但是，喝不对酸奶，也能影响肠道菌群让你胖。
喝酸奶会发胖吗：方法错误也会长胖
1、喝浓稠的酸奶不瘦反胖
去超市买酸奶，各种口味功能型酸奶是层出不穷…… 口感也是越做越厚重，浓稠的质地，舀一口和雪糕一样。但是，你以为这浓稠的质感是怎么来的。快消费时代，商家还得赚点钱，哪能真下血本给你做浓缩酸奶：来点乳化剂、增稠剂，普通酸奶分分钟变浓稠酸奶。你以为你吃下去的是“健康”，其实可能你吃的是各种乳化剂＋增稠剂。
而这种让酸奶更浓稠的乳化剂，可能就会影响你的肠道菌群，让你不瘦反胖。在一项研究中，科学家用”肠道模拟器“模拟了一下两种常见的乳化剂（CMC和PS80）对肠道的影响，结果表明，添加了乳化剂后，肠道炎症相关的标记物大涨。
而植入这种肠道细菌的无菌小鼠，甚至直接发展为慢性肠道炎症，并出现了一些代谢综合征之类的前兆…… 肥胖、高血压、胰岛素抵抗的概率也是大增。
科学家分析，这可能和乳化剂会影响肠道菌群变化，导致你身体里的肠道菌群失衡，比如让某类肠道菌群可能产生更多短链脂肪酸，刺激身体分泌更多胰岛素、胃饥饿素，从而增加食物摄入，导致肥胖和代谢综合症等有关。要知道，肠道菌群作为影响你食物消化吸收的关键因素之一，可是直接能决定你的体型。
乳化剂&增稠剂：都是常见于加工食品中的添加剂，主要作用是改变食物状态，增加食物稳定性和保质期。
2、喝酸奶想不发胖也需适量
大多数酸奶所含的一些菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、便秘，让你的小腹看上去更加平坦。但是，营养学家也普遍认为酸奶的热量较牛奶高些。一般来说，100克的牛奶含的热量是57千卡，而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。 热量增高的主要原因就是酸奶的加工过程中加入了不少糖。所以酸奶减肥不是想喝多少都可以的。
建议：对于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性，推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然味道显的不是那么浓郁醇厚，可热量比牛奶还稍低一些。如果不怕麻烦，也可以自己动手做酸奶哦。 可以在酸奶上加一些水果丁来改善口味。最佳食用量为每天1到3杯低脂或脱脂酸奶。
3、警惕：网上流行的酸奶减肥餐易反弹
网上有这样一种酸奶减肥餐，即一天当中共喝800毫升左右的酸奶，加上50克粮食，100克肉/鱼，400克蔬菜，100克水果。全天能量1000—1200千卡。这是一个非常低热量的饮食。
营养师表示：“这其实是一种半断食”，这段减肥期会非常饿，而且这种方法短期内危险性不大，但是长期下来却有可能营养不良；而且如果你没有改变饮食习惯和生活形态，难保没有复胖的危险。
喝酸奶的常见六大误区
1、酸奶等于酸奶饮料
其实，酸奶与酸奶饮料是两码事。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶，二者的营养成分含量差别很大。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
2、酸奶当饮料随意喝
酸奶不能当零食，随便乱喝。喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康的人来说，每天大约食用250-500克就比较适合了。
3、酸奶比牛奶更营养
酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。并不能说它营养一定比牛奶高。
此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。
4、酸奶随意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。可是，酸奶不宜和某些药物同服，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
5、多喝酸奶定能减肥
酸奶因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而研究表明，长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但酸奶本身也是含有一定热量的，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会有体重增加的风险。
6、酸奶不能加温
很多人都认为酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。其实只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。比如在寒凉的冬天喝一杯温的酸奶，口感肯定会更好一些。
