糖尿病是一种与遗传密切相关的全身慢性代谢性疾病。其基本病理为胰岛素分泌的相对或绝对不足，而导致糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。其典型症状可概括为“三多一少”，即多尿、多、饮、多食及体重减少。糖尿病是危害人类健康最广泛的疾病之一，见于任何年龄，中老年人居多。女性早期糖尿病可出现外阴瘙痒及月经不调等症状。
饮食宜忌
养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽，七八分饱，定时定量。兼有肥胖的糖尿病患者要注意减肥。
宜摄入充足的维生素，多吃新鲜蔬菜、粗粮、干豆类、蛋、动物内脏等。
宜摄入充足的微量元素。植物类食物中的各种豆类、坚果类含锌较多。蔬菜类以大白菜、萝卜、茄子中含锌量较高。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、鱼、虾、动物骨等，搭配蛋黄、绿色蔬菜等含维生素D的食物，以增加钙的吸收与利用。
宜摄入高纤维食物。膳食纤维可降低血糖，促进肠道蠕动，有利于控制糖尿病。膳食纤维含量高的食物有：粗粮、麸子、豆类等。
忌吃白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、含糖糕点、饼干、蜜饯、果脯、各种果汁、甜饮料、糖果、果酱、蜂蜜、冰淇淋等。
忌吃辛辣刺激、肥腻甘甜食物，忌过多食用动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的食物。忌吸烟、忌酒。
忌食藕粉、栗子、粉条等，上述食物含淀粉较多，淀粉能使血糖升高。不能吃炒爆香燥、温热助火食品。
忌吃过多的动物内脏，动物内脏的胆固醇含量较高，尤其是动物脑，血脂异常的糖尿病患者更要注意。
忌多吃含糖类较多的蔬菜，例如蒜苗、莲藕、土豆、胡萝卜、红薯等。如果不可避免要吃这类蔬菜，要相应减少主食的摄入量。
忌多吃动物油及坚果类食品，糖尿病患者要尽量选择植物油，坚果类食品也要严格控制量。
原料：猪脊骨1副，红枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
做法：猪脊骨洗净，剁碎；木香、甘草用纱布包裹，与红枣、莲子同放锅中，加适量水，小火炖煮4小时即可。
功用解析
猪脊骨中含多种营养成分，可补充糖尿病人因节制饮食造成的营养缺乏。同时滋阴清热，解口渴，止虚汗，是糖尿病人的理想饮食。
绿豆薏米南瓜汤
原料：绿豆、薏米各50克，老南瓜500克，盐适量。
做法：薏米洗净，提前浸泡1～2小时；绿豆洗净，加盐拌匀，略腌一会儿；老南瓜去皮、瓤，洗净，切成方味即可出锅。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，能促进糖分分解，改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者的
食疗佳品。
山药炖猪肚
原料：鲜猪肚1副，山药15克，盐、鸡精各适量。
做法：将猪肚洗净，切丝，加水煮熟，再人山药与猪肚同炖至烂，稍加盐、鸡精调味即可。
本品具有滋养肺肾、固涩补益的作用，适用于糖尿病肾阴亏损，口渴多饮、尿频色清、疲乏无力、腰膝酸软者的辅助食疗。
蒜瓣烹南瓜
原料：南瓜1000～1500克，大料、蒜：瓣、香油、盐各适量。
做法：南瓜洗净，切成约3厘米见方的块；蒜去皮；净锅放入适量香油，大火烧至七成热，倒入南瓜块翻炒片刻；然后放入大料、蒜瓣及适量水，改用中火熬至南瓜熟软，加入少许盐即可。单食或佐餐，一日内分2次食完。
功用解析
适用于糖尿病引起的白内障患者。
羊肉鸡蛋面
原料：羊肉250克，南瓜、面粉、豆粉各100克，鸡蛋4个，葱段、盐、味精各适量。
做法：南瓜去皮、洗净，煮熟研成泥，与面粉、豆粉、蛋清一起加水和成面团，擀成面条放入沸水锅中煮熟；羊肉切丁炒熟，加葱段、盐、味精调味，拌面条即可。
功用解析
适用于脾胃虚弱、乏力倦怠、食欲不振、消化不良、糖尿病等人群。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
雪蛤乌鸡汤
原料：雪蛤6克，净乌鸡350克，胡萝卜丁50克，姜片、葱段、鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
做法：将雪蛤去筋皮、洗净，用温水泡发2小时；乌鸡洗净，剁成块，人沸水锅内焯去血水，用温水洗净；胡萝卜丁、乌鸡、姜片、葱段、料洒放入锅内，加入鲜汤炖1小时，再加入雪蛤炖15分钟，调入盐、味精、胡椒粉即可。
功用解析
本品具有滋阴润肺、清热利尿之功效。适用于糖尿病患者，尤其对糖尿病体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者食疗效果更佳。
酸辣瓜条
原料：黄瓜90克，香油、盐、白糖、白醋、辣椒各适量。
做法：黄瓜洗净，切宽条，加少许盐腌渍1小时，挤出水分；辣椒切条，同黄瓜条一起加香油、白醋、白糖、盐拌匀即可。
功用解析
黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，还会降低。
豆芽拌洋葱
原料：洋葱500克，黄豆芽200克，盐、辣椒面、花椒粉各适量。
做法：黄豆芽用水洗净，捞出沥净水分；洋葱洗净，切块；将洋葱与黄豆芽一起用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，沥净水分，最后加入辣椒面、花椒粉、盐拌匀即可。
功用解析
洋葱有明显的降血糖作用，但烹调时间不宜太长，否则降糖成分就会因加热过久而损失，因此对糖尿病患者而言，拌食或生食更佳。
