相信许多朋友们都是从小就开始吃各种蔬菜的，而荠菜大概是许多朋友经常能吃到的一种蔬菜了，荠菜一般来说是春季采收，很多时候在医学上是被当成药材，在3月到5月进行洗净和晒干，然后制成药材使用。
第一，荠菜的做法
春天正好是荠菜丰收的时节，所以很多人家都会在这个时节买荠菜进行烹饪，总的来说荠菜的食用方法非常多样，、可炖、可煮，还可以做成馅包汤圆、饺子、包子等等，也可以拿来与鸡蛋同炒。
就比较简单的荠菜炒鸡蛋来说，需要先将荠菜择干净，然后用清水清洗几次，洗后焯水待用，锅中放少许放油烧热后，放入荠菜和鸡蛋，撒一些盐，就可以出锅了。
就比较复杂的荠菜饺子来说，需要用榨汁机事先将荠菜处理后过滤，然后加入面粉、酵母和适量的一些泡打粉揉成光滑的面团再静待发酵，将荠菜剁至呈细末状，加入盐、适量糖、油、切碎的黑木耳、适量剁碎的猪肉和1-2个鸡蛋拌匀备用，面团擀成面皮后放上馅料捏出褶，中火蒸十五分钟后即可出锅。
第二，荠菜的功效与作用
荠菜的主要功效与作用有很多，它适用于很多种情况，例如清热利尿，健脾利水，凉血止血，降压明目。此外还可以适用于治疗由于产生肾结核从而引起的感冒发热、肾炎水肿、尿血、月经过多、产后子宫出血、肺结核咯血、高血压病、泌尿系统结石等等。主要也可以用于辅助治疗目赤肿痛、水肿、吐血、痹症、乳糜尿、便血等病症。
以上这些内容就是关于荠菜的一些做法与荠菜的主要功效与作用的大致介绍，荠菜为一年或二年生的草本，具有丰富的食用价值与药用价值，是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称，当然了，虽然荠菜功效繁多，但是我们也需适量食用，不能过量食之。
