陈醋的作用与功效 陈醋的功效与作用

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发布时间: 2021-04-27 21:18:08
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食醋是一种发酵的酸味液态调味品,醋的种类很多,其中以米醋喝陈醋为最佳。陈醋是食醋中的一种,经过陈酿的工艺,陈醋中含有水分较少,色泽香浓,相较其他食醋来说品质更佳。

烹调过程中加入陈醋,能够去腥解腻,增加食物的鲜味喝香味,可以使烹调的原料中钙质溶解而有利于人体的吸收。

陈醋中最出名的要数山西老陈醋,生产至今已经有三千多年的历史,不但是调味的佳品,更可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病等均有一定的疗效和预防的作用。陈醋有预防和治疗肠炎、痢疾的作用,由于食醋张含有醋酸,有收敛的作用,不但可以抑制细菌的繁殖,还能杀死食物中部分的细菌。食醋能够改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并且将其杀死,酸性环境又可以使大蒜的杀菌功能增加4倍,因此陈醋和大蒜一起使用,对治疗痢疾、肠炎的效果更佳。

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