土豆五花肉的做法
土豆五花肉的五花肉需要好好处理，那么土豆五花肉的做法有哪些呢？
锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。将五花肉切成肉块，葱、姜、蒜，略拍散待用。冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色。加入焯好的五花肉，煎至两面微黄。五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。倒入足量热水没过五花肉，烧沸后挑拣出葱、蒜。
移至砂锅中撇去浮沫，调入2-3勺红烧酱油。转小火盖上盖子慢炖50分钟，炖至五花肉软糯。土豆洗净，切块。投入土豆块再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。炖肉切忌用冷水，因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏，从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水，是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉，会让肉块表面的蛋白质迅速凝固，减少营养价值的损失，味道更鲜美。
土豆五花肉的焖饭做法
土豆五花肉做的不好会很腻，那么土豆五花肉的焖饭做法是什么呢？
五花肉，土豆，青辣椒备用。五花肉洗净切块。土豆去皮，洗净切块。五花肉焯水。油锅烧热，加入焯好的五花肉。炒片刻后加入白糖。肉煎到两面微黄。加入适量的水，花椒，干辣椒，香叶，生姜。加入老抽，葡萄酒，煮十分钟。加入土豆块，小火炖20 分钟。加入青辣椒，炒均匀后加入适量的盐，即可出锅。
或者芸豆洗净掰成小段。土豆去皮切成块。五花肉切肉片，蒜末、八角备用。锅中倒油，烧热后下入五花肉煸炒。五花肉炒出油后，放入蒜末和八角。倒生抽、老抽和适量水炒一下。放入芸豆炒约3分钟。然后再放入土豆一起炒。炒几分钟后再加入适量水。最后锅中的水剩余不多时，菜也就熟了，出锅前加盐调味即可。
土豆五花肉焖饭的家常做法
土豆五花肉焖饭也是常见家常菜，那么土豆五花肉焖饭的家常做法是什么呢？
准备好食材，五花肉和土豆切丁，姜蒜切丝备用。五花肉下开水锅内焯2，3分钟。捞起冷水冲掉白沫，沥干备用。油锅内下冰糖，小火将冰糖炒化。五花肉下锅，大火将每块五花肉上都裹满糖，下料酒炒，生抽，老抽下锅，继续翻炒。清水没过肉片，八角香料，姜姜蒜入锅。大火烧开，小火焖煮20分钟。土豆下锅。继续焖煮15分钟左右，撒盐，鸡精调味即可。
或者五花肉切块，土豆切块，用清水加点醋泡起备用，准备好姜，蒜，泡椒，大料，八角，热锅放油，放五花肉爆炒，再放入姜蒜泡椒，豆瓣酱下锅炒香，加水小火烧40分钟后下土豆再烧半小时即可。
土豆五花肉焖饭的做法步骤
土豆五花肉焖饭做法不会很复杂，那么土豆五花肉焖饭的做法步骤是什么呢？
准备材料：大米100克 糯米50克（也可以只用一种米）五花肉1块、豌豆适量、洋葱半个、小土豆一个、小的胡萝卜1根、葱姜适量。辅料：食用油、盐、料酒、酱油适量。把所有的材料洗干净，切好备用，五花肉肥廋分开切好。
锅里加入少量食用油，再把肥肉放下，煸出猪油，再放入瘦肉。锅里熬出来的油比较多话，可以适当的舀起一些。瘦肉炒至微微变脆，再依次加入洋葱、土豆、红萝卜，继续煸炒。炒均匀。加入料酒。再加入泡过的米，继续翻炒。然后加入酱油适量的食用盐，再炒一会儿。加入一点点的水，切记不能加多，盖上锅盖中小火煮十分钟，再改小火煮5分钟，关火焖10分钟。把焖好的米饭加入豌豆葱花搅拌均匀就可以开吃了。
