紫薯是大众普遍喜爱的一种食物，其实它的营养成分远远高于一般红薯，因而紫薯丸子深受大众喜爱。那么，紫薯丸子怎么做好吃呢？紫薯的营养成分有哪些？感兴趣的朋友快来跟小编一起了解一下吧。
紫薯丸子怎么做好吃用料：紫薯、糯米粉、白芝麻、纯牛奶、油
做法：
1、将紫薯洗干净，不削皮，放水煮熟或者蒸熟都可以;
2、蒸熟后剥皮，用饭勺或者勺子用小块，捣烂，我用的是饭勺，因为面积比较大，好压扁，捣烂;
3、往捣烂的紫薯里倒适量的糯米粉和纯牛奶，糯米粉的用量根据所用的紫薯而定，我买的是250ml的纯牛奶，没有倒完，还剩下50ml左右吧。
4、搅合一起后，试试粘度，不能太稀了，不让不好成型，差不多了就挖一勺子，双手戳成一个圆球，再沾上白芝麻;
5、中火烧开油锅，再调小火，放丸子进去炸，时不时要稍微用筷子翻一下，待炸到外层稍微硬些，即可捞出油锅，滴油，再上盘子。
紫薯的营养成分1、丰富的钾和铁
丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧。
2、高含量的硒和锌
高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。
而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。
3、花青素
花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
食用紫薯摄入各种丰富的抗氧化成分，是最安全、最有效的食疗方式，在最大程度上体现了靠自然食物维护健康的现代养生的科学理念。
