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开心果其实是在树上长的,我们经常都能吃到开心果,可是我们不知道,开心果是什么树的果实呢?
开心果树又叫阿月浑子,落叶小乔木。树高约10米,奇数羽状复叶,树龄长,生长缓慢,实生苗从种子种植的第一年算起,至少需六年结果,结果率逐年增加,果实较大,长圆形,长约2厘米,宽约1厘米,熟时呈黄绿色或粉红色。
开心果是烘干的,不是炒制的。且烘制的温度不能太高。调味后接着继续烘,直至水分含量在4%左右。
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