黄豆排骨汤的做法大全窍门
黄豆排骨汤营养非常丰富，是很多家庭的首选，那么黄豆排骨汤的做法大全和诀窍是什么呢？
在做黄豆排骨汤的时候要注意，生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆的营养价值极高，有“豆王”之称，还被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。黄豆含有40%的蛋白质含量，1千克黄豆的蛋白质含量相当于2千克的瘦肉，高品质蛋白质，易被消化吸收，此外，黄豆的钙、铁、磷等矿物质也非常丰富，是人体必不可少的。炖排骨的时候放点黄豆，淡淡的豆香味令人健脾开胃、增强体质、长力气，这道黄豆排骨汤就是利用黄豆滋补身体的药性。
黄豆排骨汤怎么煮
黄豆排骨汤中的黄豆和排骨都是比较难熟的，那么黄豆排骨汤应该怎么煮呢？
将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。把猪排骨洗净，切成小块。
将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可。
或者猪排骨洗干净，切成小块，跟冷水一起放入锅中，倒入几滴料酒，煮开后将排骨捞出来，控干水备用。黄豆去除杂质后洗干净，用清水浸泡一个小时，跟排骨一起放入压力锅中。加入半锅水，盖上盖子，大火烧开后再炖10分钟即可。压力锅排气后，加盐调味即可出锅。
黄豆排骨汤的做法窍门
黄豆排骨汤的营养特别高，适合大多数的家庭食用，那么黄豆排骨汤的做法窍门是什么呢？
黄豆洗干净，温水浸泡一小时左右，去掉外皮。排骨放锅里焯一下，捞出沥干。这个步骤主要是去血腥。把焯好的排骨、浸泡去皮的黄豆以及所有辅料放进高压锅，选择煲汤档位（没有档位的可以选择加压30分钟）。压力锅停止工作后，香喷喷的黄豆排骨汤就好了。
通常排骨很难炖熟，用砂锅的话，最好炖上两个小时，可以用压力锅来炖，10分钟就能出锅，省时省力，这个做法特别适合上班族。
孕妇食黄豆排骨汤有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。
黄豆排骨汤简易做法
很多人煲汤不喜欢太麻烦，简单做一下就好了，其中黄豆排骨汤的简易做法是什么呢？
首先小排砍成小块。黄豆用水泡，洗干净。锅洗干净加入水，把小排倒入锅中烧，烧开之后把小排捞出洗干净。 锅中放入6斤水，加入小排、黄酒、葱姜大火煮开，把黄豆倒入锅中，小火慢烧20分钟加入盐，加入盐后再小火煮10分钟，出锅时撒上葱花即可。
黄豆排骨汤的豆熟肉烂，咸香可口，富含蛋白质、钙质、骨胶原、骨粘蛋白等；健脑益神、养血宁心、补髓养阴，对调节大脑神经、增强智力和脾弱气虚的人大有裨益。40岁后的女人要常吃黄豆排骨汤，妇女在40岁左右会进入绝经期，雌激素缺乏，骨矿物质丢失加快，导致骨质疏松，大豆中的大豆异黄酮能抑制骨矿物质丢失，具有明显的抗骨质疏松的作用。
