黑加仑中含有大量的C，维生素C可以提高体液免疫、促进抗体形成，加强白细胞的甜食作用，增强机体的抗病能力；而黑加仑中含有的黄酮类物质也有调节免疫力的作用。
黑加仑中含有丰富的花青素，而花青素可以使视紫红质再生，对视觉功能有良好的作用。而且黑加仑中还含有各类维生素，也能起到对眼睛的保护作用。
黑加仑干中含有丰富的果糖成分，很多人担心多吃可能对牙齿不好，但事实是食用蔗糖才会产生口腔问题，而黑加仑葡萄干中所含的果糖和并不会长生口腔问题。相反，其可以起到保护牙齿并且抑制细菌的作用。
1、黑加仑含有较丰富的及碳水化合物,在总的碳水化合物中,葡萄糖占43%,果糖占57%,葡萄糖可直接给人体补充能量,果糖不仅能补充能量,还能抑制体内蛋白质的消耗,可用于运动员和体力劳动者的营养补给。
2、黑加仑中的色素含量很丰富,达4.53%,黑加仑色素是一种水溶性天然色素,属花色苷类,着色力强,主要成份是花青素- 3- 葡糖苷、花青素- 3- 芸香苷、翠雀素- 3- 葡糖苷、翠雀素- 3- 芸香苷四大类。花青素可以抑制、阻碍由胶原、花生烯酸、肾上腺素、三磷酸腺苷等引起的血小板凝固,从而能预防血管内血小板凝固引起的血栓及动脉硬化。黑加仑的总酚类含量达到2863mg/100g,抗氧化力达到27.86TEACmmol/100g,赋予其清除体内自由基、延缓机体的功能。
3、黑加仑中含有丰富的有机酸,尤其以柠檬酸为主。这些柠檬酸等有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排出体外,而且还能抑制新的乳酸产生,达到清洁血液的作用,此外还具有增进食欲、恢复体力、改善、改善便秘、安神、解烦等作用。
