茄子的烹饪方法是很多的，人们可以根据自己喜欢的口味进行烹饪，在日常的生活中有很多人是很喜欢用茄子来炒着吃的，而且在炒茄子的过程中，也会加入一些作料增加口味，那么韭菜炒茄子怎么做好吃？
韭菜炒茄子怎么做好吃茄子和瘦肉炒起来也很好吃，但是加上韭菜的话会更香。茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。据《中药大辞典》介绍，茄子的主要化学成分是含有多种生物碱，如葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等，茄皮中含色素茄色甙，紫苏甙等。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。
一、食材：主料：200g茄子、100g韭菜、50g瘦肉。配料：适量油、适量盐。
二、做法：1、把茄子，韭菜，瘦肉，分别切好。2、锅内放油热了放入瘦肉，吵到没有血水。3、瘦肉炒到没血水，放入韭菜。4、快速翻炒几下，先打起来。5、韭菜瘦肉打起来这时在放油，下炒茄子。6、翻茄子翻都有炒到油，加水下去闷。7、闷个一两分钟，茄子软了，放入刚才打起来的韭菜瘦肉，翻几下，就可以起锅了。
吃茄子的注意事项1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的，龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
