阿胶质地粘稠、比较滋腻，脾胃虚弱的人进食阿胶后容易阻碍脾胃的消化功能，加重脾胃负担，还可能引起气滞、等情况的发生。如果一定要吃的话，则需要配合理气消食的东西一起服用。 脾胃虚弱的人常表现为食欲不振、胃部饱胀，出现消化功能障碍等症状。
吃阿胶容易上火，这是很多人都知道的，导致阿胶上火的原因是阿胶在制作过程中会加入糖等辅助药物，而且阿胶是经过几天几夜熬制而成，中医认为里面本身就有火毒。而且阿胶营养过于丰富，有些人虚不受补，吃了就容易上火。所以爱上火的人食不适合吃阿胶的。如果要吃的话，就要吃那种一拍即碎的陈阿胶。 上火的表现各有不同，胃火炽盛则痘痘长、牙龈肿、口角烂。肝火炽盛则头晕、睡眠不稳，心火上炎则咽痛咽干、。肺热火炽则咽喉干疼、口干而渴。
阿胶具有滋阴、润燥止血的功能，而痰湿体质恰恰需要健脾祛湿，所以痰湿体质的人群是不适合吃阿胶的，滋腻的阿胶会使体内的湿更盛，加重痰湿的症状。 痰湿体质常表现为体形肥胖，腹部肥满，，痰多，容易困倦，身重不爽，喜食肥甘醇酒，舌体胖大，舌苔白腻，对梅雨及湿重环境适应力差。
因为阿胶过分滋补，血瘀体质的人一般体内经脉不畅，服用阿胶可能会不能消化，加重身体负担，建议血瘀体质的人群先看中医调理好身体之后再服用阿胶进补。 血瘀体质常表现为肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩，女性常用不调、经血血块、小腹胀痛。
有伤口的人
阿胶是活血的，性味滋腻之品。所以如果有伤口就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，有跌打损伤，外伤史，多为气滞血瘀之证型，应该对症，活血行气化瘀，结合外用敷药理疗，内服中药等。
3岁以上的孩子可以适量吃阿胶
但如何服用要特别注意，阿胶的消化与吸收都是依赖于脾胃功能，而小儿的脾胃功能往往不足，所以就会影响到阿胶的消化吸收，因此小儿对阿胶的食用一定要最小剂量开始。
