火龙果的皮可以吃吗
火龙果的果皮可以食用。因为火龙果的果皮中含有非常珍贵的营养素——花青素。花青素是一种强大的抗氧化剂，比胡萝卜素强10倍以上，能在人体血液中保持75小时的活性。它可以保护人体免受自由基的损伤，有助于预防与自由基有关的各种疾病。
花色素苷能增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，改善皮肤光滑度，美化皮肤。抑制炎症和过敏，改善关节柔韧性，预防关节炎，促进视网膜细胞中视紫红质的再生，改善视力，具有抗辐射作用。花青素在很多方面保障了人类的健康，给我们带来了很多好处。
所以我们吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉皮。花色素苷对温度敏感，应生吃。可以用刀刮下来生吃，也可以切成细条凉拌。果汁也是不错的选择。
火龙果皮的正确取皮方法
先把火龙果皮上的枝叶剪掉，或者用刀剪掉。然后用削皮器剥去最外层的一层薄薄的皮。最后把火龙果切成两半，挖出果肉吃掉，剩下果皮备用。
火龙果皮怎么吃
1.挤汁:吃火龙果皮最好的方法是挤成汁，加点糖。冻在冰箱里渴了就喝。又甜又好吃。
2.凉菜:将火龙果去皮，切成丝，放在盘子里，加入少量香油，然后加入适量的盐和鸡精搅拌。
3.火龙果皮沙拉:
配料:小火龙皮1个，迷你南瓜1个，平菇2 ~ 3个，菠菜1 ~ 2个，沙拉酱适量。
准备工作:平菇煮熟切块；南瓜煮熟或蒸熟后，取一小部分切丁即可；火龙果桃子；选择菠菜洗净，用开水焯水。
做法:将所有加工好的食材放在盘子里，倒入自己喜欢的沙拉酱，拌匀。也可以加两个草莓作为点缀。
4、水煮火龙果皮糖浆:
配料:火龙果皮一半，白糖适量。
做法:将果皮切片，放入砂锅中，加入一些清水，煮2分钟，加入白糖，煮10分钟。
注意:
(1)皮肤不宜以泡茶、熬汤、蒸等方式上菜。高温会导致火龙果皮上花色苷的局部降解，降低其营养价值。
(2)火龙果的皮有和山药一样的粘腻感，用淡盐浸泡不会觉得太粘腻，但如果能适应这种粘腻感，最好不要浸泡，浸泡会损失很多营养。
