松露巧克力内部大多的柔软的，放进嘴巴里慢慢融化，味道回味无穷，是巧克力中比较受欢迎的品种。
松露形巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力这东西，除了长相比较像松露，原料和松露毫无关系。
松露巧克力的内陷可以是纯巧克力酱，也可以是牛奶巧克力酱、榛果蓉巧克力酱、含了果仁碎的巧克力酱、融合果味的巧克力酱等等，外层可以用可可粉来裹，也可以是糖霜或者果仁碎，怎麽搭配才好吃，这是学问。
1、“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大众对巧克力最深的误解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力，仅仅是因为在它出现之初，发明者觉得它的形状很像松露而已。
2、松露巧克力由法国人路易斯杜佛(Louis Dufour)于1895年创造，分为内外层，外层为巧克力包裹可可粉，内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或坚果等，所以，松露好吃，就在于它丰富、有层次的口感。
3、综上，松露巧克力和一般巧克力最大的区别其实就在于加了淡奶油，所以质地更软，也更顺滑。当然，也因为这样，松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。
4、好的松露巧克力必须要手作，否则很难控制巧克力的外壳和内馅是不是会互相影响口感，每一步都要细致入微，才能做出好的松露巧克力。
材料：黑巧克力220克，淡奶油45克，黄油15克，君度酒10克
做法：
1、黑巧克力120克；隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀
2、再加入软化的黄油，继续搅拌至黄油融化
3、离开热水，加入君度酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬，冷藏好的巧克力酱取一小块，用手捏成团，搓圆即可
4、100克黑巧克力切碎，隔水融化，不断搅拌，融化好的巧克力液稍放凉
5、用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下
6、再放到可可粉中滚一下，沾满可可粉的巧克力用勺子迅速取出，装盘
7、磕掉多余的可可粉即可食用
