芋头是发物吗 芋头梗是发物吗?芋头梗的功效与作用

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发布时间: 2020-09-05 20:10:20
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芋头梗是发物吗

芋头(芋头怎么吃)是发物。所以芋头梗也是发物。

发物的种类也有很多,而芋头属于比较特殊的一种,不是常规的发物,属于民间食用结论性发物,和魔芋、香菜、韭菜等一样,有轻微的诱发效果。

芋头杆的功效与作用

开胃健食

生活中的芋头杆很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头杆自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,因此,有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。

降血压

芋头杆中钾离子的含量很高,钠离子的含量较低,是典型的高钾低钠,十分适合高血压患者食用,能辅助降压。

注意:由于腌制品中钠离子都会明显增高,因此,高血压患者食用芋头杆需鲜炒。

润肠通便

芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样,含有大量的膳食纤维,这类物质在胃肠内能吸水膨胀,增加食物残渣的湿润度,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,对防治便秘十分有效。

增强免疫力

芋头杆中蛋白质的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,这类物质大部分都会被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍旧具有其生物活性,对增强自身免疫力十分有效。

保肝明目

芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。

洁齿防龋

芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。

做中药

芋头杆不仅能食用,同时也是一味中药,味辛,性平,主治泻痢,肿毒。

1.治腹泻痢疾:芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜。水煎服。《湖南药物志》

2.治筋骨痛,无名肿毒,蛇头指,蛇虫伤:芋茎捣烂,敷患处。《湖南药物志》

芋头梗的做法

现在腌制好的芋头梗,可以素炒酸芋头茎,就是一道很下饭的小菜,还可以用来爆炒大肠、小肠、猪肚、猪肉、蒸鱼等,最后加点辣椒调味,就变成一道酸爽可口的美味啦。

1、摘取新鲜芋茎,晾干;

2、芋茎切成小段,放入瓦缸或者大玻璃瓶,再加入淘米水,压上石头,加盖密封;

3、几天后淘米水变粉色,芋头梗变酸后,可以拿出来炒着食用。

注意的是,腌制腌制得恰到好处的芋荷酸爽可口,味道十分绝妙,而腌制处理得不好,会让人吃进嘴里有一种喉咙发麻的感觉。

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