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铁锈对人体的伤害是我们都关注的问题。据专家介绍，摄入铁锈最直接的途径是锈迹混入菜中误食。如果人体摄入太多铁锈，会出现头晕、恶心等现象，严重者还会对肝脏有害。因此，铁锅不宜盛食物过夜，尽量不用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
铁锅生锈是否有害，答案是肯定的。因此洗涤的时候，避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完马上洗净，擦干，避免生锈。
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