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九制陈皮并非真的经过九道工序。一般制作九制陈皮需要经过以下程序：原料-切碎-制坯-脱盐-加料浸渍-干燥-连续三次加料并干燥-拌甘草粉-包装-入袋。
1、选择金黄的柑皮，剥开取果皮。
2、洗干净果皮沥干水分，加入梅卤腌渍。
3、用干净的水浸泡，每5个小时换一次水。两天后，咸味慢慢降低。
4、用甘草水，加入白砂糖、糖精制作原汁。
5、把原汁煮沸，加入皮坯，闷泡2小时，烘干，加入原汁再烘干，重复几次后备用。
6、甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上。
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