柳根鱼，在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属，学名又叫拉氏秽。为江河野生的小型经济鱼类，价值很高，也有专家称柳根鱼为最原始的鱼类之一。它体型修长，侧扁，体背侧灰黑色，腹部白色，成鱼体长为12至18厘米，柳根鱼为杂食性鱼类，很容易养活，基本能养殖鲤科鱼类条件的池塘，基本都能养殖柳根鱼。
柳根鱼的营养价值
柳根鱼在野生的环境下多以水生生物、飞虫和水藻为食，驯化后可摄食人工配合饲料，但二者养殖的柳根鱼味道不同，长期人工饲喂饲料的柳根鱼肉质松懈、口味差，而野生环境下的柳根鱼肉质鲜美，十分可口。柳根鱼营养价值高，其柳富含DHA和EPA，口感好，能够改善人体的心脑血管，并且其无小骨刺，可以提高机体免疫力。
柳根鱼的做法
柳根鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，可以用来制作各种类型的家常菜，接下来介绍一种酱炖小柳根鱼的做法。准备小柳根鱼1000g，辅之以植物油、葱、姜、蒜等调味菜适量，贮备香辣酱一袋，将小柳根鱼收拾干净，将各种调味菜切成丝，锅内倒入植物油，烧热之后放入葱、姜、蒜爆香，将香辣酱倒入锅中爆炒出香味，倒入清水，煮开之后将小柳根鱼倒入锅中，盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟就好了。
以上介绍的关于柳根鱼的营养价值和做法，我们了解了柳根鱼的营养价值十分高，其中含有的DHA有增强大脑功能的作用，具有预防由动脉硬化引起的心血管疾病的作用，柳根鱼的主要营养成分是蛋白质和脂肪。所以小编建议大家平时可以多买柳根鱼回来制作美味的菜肴。
