人们吃菜都讲究色、香、味、形俱全。所以，怎么切菜也是一个很考厨师手艺的方法。莴笋是一年四季都能买到的平民菜，它可以切片、切丝、切菱形。下面，小编就为您呈上莴笋怎么切菱形的方法。
莴笋怎么切菱形莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。莴笋主治小便不利、血尿、乳汁不通。500克莴笋叶中含有蛋白质l0克，胡萝卜素20-40毫克，维生素10-15毫克，钾、钙、磷等无机盐的含量也很少。假如一个人每天吃大约400克莴笋叶，就能够满足一天的胡萝卜素的需求量；每天吃够500克萝卜叶，维生素的需求量也就足够了。
莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。
莴笋汁也大有用途。莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用，莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便。
长长的莴笋切成好看的菱形块，让菜看上去格外养眼，自然增添了食欲。下面就来详细说明莴笋切成菱形的方法。
方法：
1、莴笋去皮洗净。
2、斜着切成大小适宜的小段。
3、切口朝上。
4、再切成薄片。
5、全部切好。
6、装盘。
注意事项：
1、莴笋表面尽量削光滑。
2、尽量切成大小均匀的菱形块。
莴笋的营养价值1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
