很明显，与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
人群禁忌不同
韭菜属阳性食物，吃多了，易，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
韭黄炒蛋
1、食材：
鸡蛋五个，韭黄150克，精一小匙。
2、做法：
（1）鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐拌和。
（2）取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
韭黄炒肉丝
1、食材：
韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、1汤匙。
2、做法：
（1）猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
（2）韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；青辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
（3）锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。
（4）添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。
（5）加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌。
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