冬至为什么要吃饺子
饺子，原名焦儿，据说是中国医圣张仲景发明的。他的“祛寒焦耳汤”的故事流传至今。张仲景，东汉南阳人。他从小刻苦钻研医书，向人取经，成为中医创始人。相传张仲景任长沙太守时，常为百姓治病。
有一年，当地的瘟疫流行了。从长沙回国后，张仲景正好赶上冬至。他走到家乡白河岸边，看到很多穷人饥寒交迫，耳朵冻烂了。原来当时伤寒盛行，死了不少人。他非常难过，决定治疗他们。张仲景回家的时候，求医的人很多。他忙得不可开交，但他总是记得那些耳朵冻僵的穷人。
为了纪念张仲景，他每年冬至都模仿焦儿做饭菜。在过去，一些肉如猪肉或羊肉经常被添加到饺子馅中。他沿袭长沙的方法，让弟子们在南洋东莞的一个空楼搭起一个医药棚和一个大锅，冬至时打开给穷人上药治伤。张仲景的药被称为“祛寒焦耳汤”，是总结汉代300多年的临床实践而制成的。它的做法是将羊肉、胡椒和一些祛寒药材放在锅里煮，然后捞出切碎，然后用面袋包成耳朵状的“焦耳”，在锅里煮好，分发给求医的病人。每个人都有两只迷人的耳朵和一碗汤。人吃去寒汤后，发热，血滑，耳温。从冬至到除夕，老百姓抗伤寒，治好了冻僵的耳朵。
后来，为了纪念张仲景，人们每年冬至都模仿焦儿制作食物。在过去，一些肉如猪肉或羊肉经常被添加到饺子馅中。等着热气腾腾的饺子煮好，真的很温暖。人们把这种食物称为“饺子耳朵”、“饺子”或“扁食”，通常在冬至和元旦吃，以纪念张仲景开药棚治愈病人的那一天。如今，经过1000多年的改进和发展，传统饺子馅料中有许多新颖的做法，包括与素食者搭配的馅料。口感丰富可口，深受大众喜爱。
材料:
(饺子皮):中筋面粉300克，冷水150克；(饺子馅):牛肉馅300克，鸡蛋1个，葱姜适量，香油2汤匙，盐适量，胡椒粉适量，白菜300克，香菜1小份
练习:
1.将牛肉馅和葱花、生姜、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油一个方向搅拌；
2.白菜切碎，加入1茶匙盐腌制10分钟，让白菜出水，再将水挤出；
3.将切碎的欧芹和卷心菜放入牛肉馅中，混合均匀；
4.面团分块拉长，滚刀切成等量的小剂；
5.将药剂逐个粉碎，卷成圆形碎块；
6.包上适量馅料，中间捏紧，然后两边捏紧。
