辣椒炒肉的做法
工艺做法：炒
菜谱属地：川
制作方法：
1、先将猪肉切成薄片,用适量糖、盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
2、青椒、红椒洗净去籽切片;姜、蒜切沫。
3、锅内放油烧热,倒入肉片翻炒5分钟，待肉色变白，盛盘备用。
4、炒锅内继续加些油烧热，煸炒姜、蒜、辣椒片;煸炒片刻后加适量盐、酱油。
5、倒入肉片，放鸡精，翻炒至熟即可。
健康提示：
辣椒素是辣椒中所富含的独特成分，它可以增加唾液分泌，促进胃肠蠕动，令人胃口大开，利于食物的消化和吸收。
辣椒孜然小土豆的做法
工艺做法：煎
菜谱属地：川
制作方法：
1、小土豆洗净，去皮;
2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透;
3、取出小土豆，用刀背逐个压扁;
4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用;
5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆，平铺，小火慢煎;
6、底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品;
7、再次煎黄后，再次翻面，撒上一层混合调味品，撒上葱碎兜匀，慢火煎出葱香味即可。
