柿子发涩怎么办:防腐法
保鲜剂由10-20%甲醇、10-20%乙醇、0.02-0.2%高锰酸钾、百菌清和甲基托布津中的一种或多种可湿性粉剂、余量为水制成。
使用方法:将防腐剂均匀喷洒或浸泡在柿子表面，用量为25-75毫升，每10公斤。处理后的柿果保鲜期可达100天以上，贮藏过程中柿果缓慢脱涩，交货后可保持一定的硬度一段时间，从而延长市场销售周期。
柿子浸泡100斤，选择1.5斤柿子小果或残果(好果也可以)。将小果或残果打碎，放入水箱中，加水搅拌，倒入柿子浸泡，加水至柿子不暴露在水中，轻轻搅拌浸泡水果2-3天。用这种方法浸泡的柿子，能保持柿子原有的风味，味道鲜美爽口，不易腐烂。
涩柿子是由成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合而成。放置在密闭的房间内，室温下放置5-7天即可将涩柿取出。成熟果实释放的乙烯等气体可以促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而去除涩味。用这种方法催熟的柿子有芳香，但子实体略软。或者把涩柿子放在塑料袋里，放1-2个苹果在里面，绑紧嘴巴，2-3天就能收涩。
每100公斤柿子果用7公斤生石灰配清水石灰水，倒入缸内，再加入柿子。建议加水浸泡柿子。20-25℃下3-4天即可脱涩，柿子果实易碎。
将柿子果实放入缸、桶、罐或铝锅(无铁质容器)中，加入45℃的水淹没柿子果实，水温保持在35-40℃，16-18小时后脱涩。用这种方法处理的水果又脆又硬。
柿子盖(萼片)周围插一小块干芝麻梗或牙签，每个柿子插3-6个(圆的)，过几天就涩了。
将柿子放入密闭容器中，在0.7-1.05公斤/平方厘米的压力下注入二氧化碳气体，在15-25℃下可脱涩2-3天。用这种方法处理的水果脆而不软。
装载柿子果实时，每层喷洒少量75%酒精，装载后密封保温，20℃放置9天即可脱涩。处理过的柿子很软。注意，酒精不宜过量使用。
