西红柿鸡块
配料:鲤鱼、洋葱、生姜、西红柿、淀粉、盐、糖、酱油、料酒、醋。
练习:
1.去掉鱼的头和尾。切成小块，加入酒、盐、葱、姜，用酱油腌制。
2.洋葱和姜切碎，西红柿切碎。
3.取一个干净的盘子，倒入淀粉，将腌制好的鱼块用干淀粉逐一包裹。
4.将油倒入煎锅，加热。炸鱼块，直到表面变黄。
5.锅底留油，葱、姜翻炒。
6.将番茄块翻炒至出砂。
7.将炸鱼块放回锅里，倒入之前腌制的鱼汤，然后适当加热水或鱼汤。
8.用糖和醋调味，用小火煨至汤变干。从锅里撒上葱花。
配料:鲤鱼1条，清炖鱼1包，葱1根，姜1根，蒜瓣5片，八角10克，胡椒粉5克，盐和油适量。
练习:
1.把鲤鱼洗干净，去掉内脏、腮和所有不能吃的，多洗几次。
2、葱、姜、蒜，大料准备好。
3.将鱼切成段，有时间腌制半小时，放料酒、葱、姜、蒜，直接炖。
4.炖鱼。
5.锅里热油，和葱、姜、蒜一起炒，淋酱油，加水。
6.加入鱼块，炖鱼材料，用大火煮沸，用小火煨10分钟。
7.最后撒点葱花，炖鱼相对简单。
材料:鲤鱼600克，木瓜120克，大枣15克，生姜5克，黄酒15克，盐3克，味精1克，植物油50克。
练习:
1.刮鱼鳞，去腮，开膛，洗净，沥干水分。
2.木瓜洗净去皮，去籽，切块。
3.红枣洗净去核备用。
4.将油倒入锅中，烧至60%的热度。加入姜片翻炒，加入鲤鱼炒至两面微黄，关火。
5.将适量清汤倒入砂锅，大火煮沸，加入鲤鱼、木瓜、红枣和黄酒，然后煮沸。
6.换小火2小时，加盐和味精。
配料:鲤鱼1条(约500克)、红枣、黑豆10颗、盐20克、生姜1茶匙(5克)、清水1小块、1500毫升。
练习:
1.去除鲤鱼的鳞片、鳃、内脏(一般卖家买鱼的时候可以处理)，洗净后控制水分，用纸巾彻底擦干。
2.锅里不要放油，把黑豆放进锅里，用小火炒到豆皮裂开。然后再次清洗，排水备用。
3.将油倒入不粘锅，用大火加热至70%，加入鲤鱼煎至两面金黄色，然后捞出。
4.将煎好的鲤鱼放入汤锅，一次性加入开水，然后加入黑豆、红枣、去皮切片的姜片。大火煮沸后，盖上盖子，用小火煮1小时。
5.吃之前加盐调味。
配料:鲤鱼、青豆、葱花、生姜、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋。
练习:
1、鲤鱼洗净，换刀，加少许料酒腌制。
2.将鲤鱼打成粉末，将鸡蛋悬挂并浸泡在糊状物中，在油锅中彻底油炸，然后放在盘子上。
3.将葱花、生姜放入锅中炒熟，加入青豆，煮醋，加入盐、糖、汤、酱油，勾芡后浇在鱼上。
