木薯粉是从木薯根中提取的淀粉，它由碳水化合物组成，含有极少量的蛋白质，纤维或营养素。最近，木薯粉作为小麦和其他谷物的无麸质替代品变得流行。但是也有很多争议。一些人声称它有许多健康益处，而另一些人则认为它有害。
营养价值
木薯粉几乎是纯淀粉，所以它几乎完全由碳水化合物组成。它只含有少量的蛋白质，脂肪和纤维。此外，它仅含有少量营养素，由于缺乏蛋白质和营养成分，木薯粉在营养上不如大多数谷物和面粉。
木薯的健康益处
木薯粉没有很多健康益处，但它不含谷物和谷蛋白。
适用于限制饮食
许多人对小麦、谷物和麸质过敏或不耐受，为了控制症状，需要遵循限制饮食。由于木薯天然不含谷物和谷蛋白，因此它可能是小麦或玉米基产品的合适替代品。例如，它可以在烘焙和烹饪中用作面粉，或者在汤或调味汁中用作增稠剂。但是，可能需要将其与其他面粉混合使用，以增加营养成分。
含有抗性淀粉
木薯粉是抗性淀粉的天然来源，顾名思义，抗性淀粉具有抗消化作用，并且在消化系统中具有纤维的功能。抗性淀粉与整体健康有很多益处，它可以喂养肠道中的友好细菌，从而减少炎症和有害细菌的数量。它还可能降低饭后血糖水平，改善葡萄糖和胰岛素代谢，增加饱腹感，这些都是促进代谢健康的因素。然而，鉴于营养成分含量低，从其他食物中获取抗性淀粉可能更好，包括煮熟和冷却的土豆或米饭，豆类和绿色香蕉。
负面健康影响
如果处理得当，木薯粉似乎没有很多负面的健康影响，大多数负面的健康影响来自消耗处理不当的木薯根。此外，木薯粉可能不适合糖尿病患者，因为它几乎是纯碳水化合物。加工不当的木薯产品可能导致中毒，木薯根天然含有一种叫做亚麻苦苷的有毒化合物。这会在体内转化为氰化氢，并可能导致氰化物中毒。摄入加工不良的木薯根与氰化物中毒有关，商业生产的木薯通常不含有害水平的亚麻苦苷，并且是安全的。
木薯过敏
对木薯或木薯过敏反应的记录案例并不多，但是，对乳胶过敏的人可能会因交叉反应而出现过敏反应。这意味着身体错误会在木薯中混入乳胶中的过敏原，引起过敏反应,这也被称为乳胶果综合征。
