香干是什么
香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口，是老百姓爱吃的一种豆制品。可冷拌、热炒、油炸等，烹饪方法多种富含丰富蛋白质和人体必需氨基酸和多种矿物质。钠含量高，糖尿病，肥胖或其他慢性病如肾脏病，高血压患者慎食，老人及缺铁性贫血者也是。
香干的做法
在常温下，用水浸泡黄豆6—12小时，做到适磨而不破皮，接着是水磨，泡浆，打浆，成块，过压，再进入烤制阶段。烤制时，需用豆酱和酱油，淡酱色，加适量桂皮，小茴香等辅料。在锅里煮沸，焖在锅里过夜，次日早上再烧沸，出锅冷却，拌刷麻油。色泽黄亮，质韧而柔，味道鲜美。
芹菜炒香干
1、将芹菜去根去尾，去筋，洗净切成寸段，粗茎切成两半；
2、香干洗净，切成干丝;小葱洗净，切成葱末；椒去籽，切丝；
3、把锅加热，放适量水烧沸，将芹菜放入焯片刻，捞起沥干；
4、锅烧热，放油烧热，放葱花，椒丝煸炒，然后放芹菜炒半分钟，再放入香干，滴料酒，加适量精盐、味精翻炒几下就可出锅。
ps：芹菜富含丰富的纤维素和维生素，可降血压和血脂，还可调节血糖和瘦身减肥。与香干一起搭配可相互补充营养。
香干回锅肉怎么做
1、准备材料：五花肉，香干，青椒(2个)，红椒(1个)，青蒜。
2、五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮。先大火煮开后转为小火，直至筷子能轻松插进肉中，拿出放凉，切片。
3、烧热锅，放适量油，下豆瓣酱煸炒至有香气后下切片的五花肉翻炒。
4、当豆瓣酱全均匀裹在五花肉上时，放香干继续翻炒，加适量生抽和少量白糖。
5、翻炒均匀后下青椒和蒜瓣继续翻炒。
6、加适量盐，炒匀，出锅前放青蒜即可。
