胡萝卜炒鸡蛋比较容易做，但不是每个人都会的，那么怎么做胡萝卜炒鸡蛋呢？
准备好食材：胡萝卜、鸡蛋、蒜。鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液，蒜用到拍一下，去除蒜衣，胡萝卜去皮，借用工具刨成丝。不粘锅中倒入适量的食用油，加热。倒入鸡蛋液，均匀的摊开，待鸡蛋液凝固时，用铲子弄成小块，快速盛起。锅里重新下油，加入大蒜，翻炒出香味时，加入胡萝卜丝，大火翻炒两分钟左右，胡萝卜已断生，加入适量的盐调味即可。
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
