素三鲜饺子馅的做法相对来说会复杂一点，但是好吃，那么素三鲜饺子馅的做法是什么呢？
准备香菇，木耳若干，清水清洗干净，在浸泡几分钟，然后将木耳香菇碾碎，放在一边备用。胡萝卜一个，切成丁状备用，葱姜蒜若干，然后将其切成碎末备用，最后将准备好的香菇，木耳，胡萝卜等放在一起，搅拌均匀。再放入适量的调料即可，最后搅拌均匀之后，素三鲜的饺子馅就制作完成了，直接包饺子就可以了。
或者取8只鸡蛋打成蛋液，煎成鸡蛋碎，备用，韭菜洗净，切碎，小葱切碎，鸡蛋碎，韭菜，香葱碎，加入蚝油，盐，香油，搅拌均匀，素三鲜馅就做好了。面粉提前和好，醒30分钟，多揉几次，切成大小均匀的面剂，饺子就可以开吃包了。注意鸡蛋多煎几分钟让水分炒干，鸡蛋吃起来特别香，放菜时，鸡蛋碎必须放凉，香油直接淋在菜上搅拌，否则调成的馅儿也容易出水，颜色不好看。
