材料：鹅蛋一个，油一勺，盐一点点，一小勺，开水一小勺，葱花适量，黑芝麻适量，蒸豉油适量。
做法：
1、锅里放油，把蛋敲下去，底部微微成型后，放一些料酒去腥味，再放一点开水，然后盖上锅盖焖一会。
2、开盖，撒椒盐或伱喜欢的调料，葱花，熟黑芝麻，最后淋上一点蒸鱼豉油即可。
材料：鹅蛋1只，冰糖适量，干香菇1-2朵，温水适量。
做法：
1、香菇泡发;冰糖碾碎。
2、鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分。
3、蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右即可。
材料：鹅蛋1枚，葱花1勺，盐少许。
做法：
1、蛋打散，加入葱花和少许盐，拌均匀。
2、锅底刷薄薄一层油，舀入2勺蛋液，轻晃锅子，使蛋液均匀铺满锅底。
3、再开小火，煎至蛋液半凝固。
4、用铲子从一边卷起将第一张蛋饼卷起后，推至锅子的一端。
5、再舀入2勺蛋液，至锅子的空白处煎至半凝固时，从第一张卷好的蛋饼处开始卷起。
6、重复以上步骤，直至蛋液用完。
7、将卷好的蛋饼，继续煎2-3分钟，至表面略有焦黄即可。
材料：鹅蛋一颗，玉米油少许，生抽、红烧、料酒各一茶勺，白糖、香醋一勺，水一汤勺，芝麻少许，香葱少许。
做法：
1、锅内放少许玉米油，磕入鹅蛋煎至两面金黄。
2、倒入生抽、红烧酱油、料酒、白糖、香醋和水调成的汁，大火烧开转小火，待汁渐收干时即可关火。
3、盛盘，撒上香葱和芝麻即可。
材料：鹅蛋2个，香菜(葱花末)，小米辣2个，精盐0.5盐勺，0.5盐勺，1盐勺，酱油2匙，香油(可不放)几滴。
做法：
1、将鹅蛋洗净，煮熟放凉水盆中，冷却一会，剥皮。
2、将精盐，鸡精，蚝油，海鲜酱油，香油倒入碗内，搅拌均匀。
3、香菜洗净，小米辣切末。
4、将鹅蛋对半切开，再4分之一切，全部切好后，摆入盘中。
5、摆上香菜，撒上小米辣即可。
