材料：冬笋250g、腊肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、绍兴黄酒1汤匙、白砂糖1茶匙、干豆豉1茶匙、1/2茶匙、生抽1汤匙、油1汤匙
做法：
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
材料：鸡肉250克、冬笋150克、鸡蛋清30克、黄酒10克、白砂糖5克、2克、姜5克、5克、盐2克、1克、豌豆淀粉5克、花生油50克
做法：
1、鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。
2、冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。
3、炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。
4、原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。
材料：冬笋、雪菜、猪里脊肉、、、食用油、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1、里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片。
2、锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用。
3、用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄。
4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿。
5、倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味，倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。
材料：牛肉200克、冬笋100克、蒜适量、姜少许调料盐、味精、蚝油、露各2小匙、老抽1小匙、水淀粉适量、糖半小匙、豆豉油2小匙
做法：
1、牛肉切条状，用豆豉油、淀粉腌半小时;冬笋切片，蒜、姜剁碎末。
2、锅中入油烧热，下牛肉丝、蒜、姜煸炒，牛肉转色后放冬笋片，加盐和味精快炒熟后盛出。
3、将鱼露、蚝油同老抽下锅炒匀，放糖后加少许水淀粉勾成芡汁浇在牛柳上即可。上桌时可用油菜排盘。
材料：水发冬菇50克、净熟冬笋120克、5克、白糖3克、味精1克、湿淀粉10克、香油6克、黄酒10克、鲜汤150克、花生油40克、细盐1克
做法：
1、冬笋切成4厘米长、1厘米宽的长条;水发冬菇去蒂洗净，放在碗中待用。
2、将锅烧热，放油30克后，加冬笋、冬菇用铁勺煸炒后，放细盐、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味，再加汤，待烧透后，放味精，用湿淀粉着腻，淋上香油装盆即成。
原料：白玉菇、香肠、冬笋、葱、食用油、盐
做法：
1、冬笋放锅内焯一下，取出，白玉菇也焯一下，水开立马可取出。
2、香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎。
3、锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒。
4、放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀，出锅前放入葱花即可。
