材料：牛里脊200g、柳州酸笋150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜一小块、15ml、淀粉10g、生抽10ml 、5ml、少许、油适量
做法：
1、酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片;
2、牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟;
3、炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，至水分蒸发气味飘出后盛出;
4、炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。
材料：牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张、盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克
做法
1、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。
2、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。
3、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。
4、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香，倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。
5、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。
6、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。
材料：柳州酸笋100g、鸡胗150g、朝天椒2个、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蚝油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml
做法：
1、鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用。
2、酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味
3、炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
4、炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅。
原料：酸笋150克、猪瘦肉120克、青红椒各一个、姜蓉10克、蒜蓉10克、盐1/8小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙、沙拉油1大匙、1/4小匙
做法：
1、青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
2、锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香，将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。
4、加入炒好的肉丝翻炒均匀，临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
原料：酸笋1碗、鸭半只、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、植物油2汤匙、水适量、白糖1汤匙、红尖椒2个
做法：
1、鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。
2、锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。
3、加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽，老抽和料酒，翻炒均匀。
4、再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖，大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉。
5、收浓汁即可出锅装盘食用。
原料：酸笋丝150克、大肠500克、姜丝15克、辣椒丝10克、太白粉水少许、沙拉油2大匙、盐1/2小匙、细砂糖1/2大匙、鸡粉1/4小匙、米酒1/2大匙、香油少许
做法：
1、大肠加1大匙盐(份量外)搓洗干净，切段备用。
2、热锅，倒入沙拉油，放入姜丝、辣椒丝爆香，加入酸笋丝略炒，再放入作法1的大肠拌炒2分钟，最后再放入调味料(除香油外)拌炒均匀。
3、在作法2的锅中，加入少许太白粉水勾薄芡，最后再加入香油拌一下即可。
